Croissants avec pâte feuilletée levée rapide

Une recette de feuilleté proposée par Mam'presso

  • Recette de cuisine 4.20/5
4.2/5 (5 votes)
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recette Croissants avec pâte feuilletée levée rapide

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Après ma réussite avec mes croissants fait avec une pâte feuilletée levée maison j'ai eu envie de recommencer MAIS, parce qu'il y a une "mais", je voulais que ça prenne moins de temps parce que près de 5h pour la pâte, quand on a envie de croissants vite fait, bien fait, ben..... c'est trop long.

J'ai donc un peu bidouillée et je vous propose une recette avec une pâte levée feuilletée express et qui prend 2 fois moins de temps en restant tout aussi bonne.

Ingrédients :

250g de farine

100g de beurre

30g de sucre

125mL de lait

1 sachet de levure de boulanger

1c.c. de sel

Préparation:

  1. Couper les 100g de beurre en fines tranches et les mettre au congel.

  2. Faire tiédir le lait et y délayer la levure.

  3. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel avant d'y ajouter le lait tiède.

  4. Étaler la pâte en un rectangle trois fois plus long que large.

  5. Sortir le beurre, en disposer la moitié au centre de la pâte, rabattre un côté et y mettre le reste de beurre avant de rabattre le dernier tier de pâte dessus.

  6. Tourner la pâte à 90° et l'étaler de nouveau en rectangle puis replier la en trois, recommencer encore une fois et mettre au frais 20 min.

  7. Étaler la pâte en rectangle une dernière fois et y découper des triangles avant de les rouler en terminant par la pointe.

  8. Mettre les croissants sur une plaque, les dorer avec du lait sucré et laisser lever 1h à température ambiante.

  9. Au bout de 45 min de levée, préchauffer le four à 180° et enfourner les croissants pour 20 min environ.


J'en ai garni une partie avec de la confiture de myrtilles maison, ils n'ont pas fait long feu non plus ^^.





Croissants avec pâte feuilletées levée rapide
Croissants avec pâte feuilletées levée rapide
Croissants avec pâte feuilletées levée rapide

Une portion (env. 60 g) :
Calories 227 kcal   Protéines 4,5 g   Glucides 26,0 g   Lipides 10,4 g  

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Ça a l'air bon !

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16 commentaires

Mam'presso

Koenig marie anne non pas de temps de pousse, c'est l'intérêt de cette version justement

koenig marie anne

n y a t il pas de temps de pousse entre la detrempe et le pliage merci pour une reponse je voudrais essayer

Les recettes de Nanad

J'ai pas réussi. J'ai dû tout mettre à la poubelle après l'étape du beurre lol. Ça doit être le mélange farine-lait que j'ai pas su faire

Mam'presso

De rien ^^ Ca fait toujours plaisir de voir que ses recettes donnent satisfaction

yneisa

Bonjour, j'étais un peu septique au départ mais j'ai été agréablement surprise! J'en ai fait des pains aux raisins. Merci pour cette recette.

Mam'presso

Ca permet d'avoir un beurre bien froid et donc de zapper les temps de repos au frais entre chaque tour

chochotte

pourquoi mettre le beurre au congl ???? merci

Mam'presso

Ca m'arrive aussi, mes pâtes levées ratent à tout les coups si il ne fait pas soleil et bien chaud, je pense que ça vient de l'altitude (1000m)

Celyneline

Je n ai pas réussi

Mam'presso

Pas de quoi

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yneisa, Celyneline et 3 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 4.20/5

4.2/5 (5 votes)

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Ils ont envie d'essayer

 98Invité, Moon31 et 96 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.