Zarzuella

Une recette de plat excellente par MARCVIP

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (3 votes)
2 Commentaires
77
recette Zarzuella

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

300 Gr d'anneaux de calamars (si congelé les faire décongelé dans du lait ils seront plus tendres)400 Gr de lotte (des morceaux de lottes congelés c'est bien aussi)12 Gambas crues500 Gr de moules4 Tranches de jambon serrano4 Tomates1 Poivrons vert2 Oignons 2 Gousses d'ail50 Cl de fumet de poisson6 Cas huile d'olive1 Dose de safran (si filaments 10 suffisent)Sel,poivre (pas trop de sel car jambon déjà saler)

Préparation:

Couper la lotte désarétée en tranche et je jambon en lanières. Décortiquer des gambas.


Monder et épépiner les tomates et concasser, épépiner le poivron (enlever la peau c'est plus digeste) et couper en lanière. Peler et haché les oignons et l'ail.


Nettoyer les moules et les faire ouvrir dans une casserole à feu vif.


Faire fondre dans une cocotte l'oignon et l'ail dans 3 cas d'huile et ajouter les tomates faites cuire a feu doux 10 min.


Chauffer 3 cas d'huile dans une sauteuse et y faire revenir les poivrons, la lotte, les calamars, le jambon et les gambas. Mettre le tout dans la cocotte saler et poivrer.


Arroser de fumet de poisson parfumer au safran, porter a ébulition et faire mijoter à couvert 20 min à feu doux.


Ajouter les moules avant de servir.


Idée + : moi j'ai ajouter dans les 5 dernières minutes des saint jacques pour un peu plus de raffinement mmais vous pouvez aussi rajouter de la langouste mais bon j'en avais pas lol et dans le fumet de poisson un 1/2 verre de vin blanc et une lames de cognac.

Pour 100 g :
Calories 149 kcal   Protéines 9 g   Glucides 5 g   Lipides 9 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

2 commentaires

Signe-Déco

Très belle assiette, j'aime beaucoup.

catounette

Excellent! j'ai vraiment envie d'en manger,merci

Ils ont envie d'essayer

 77Invité, Invité et 75 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.