Mousse fruit de la passion

Une recette de dessert très facile par marina974

  • Recette de cuisine 5.00/5
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13 Commentaires
157
recette mousse fruit de la passion

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour la génoise#
125 g de farine tamisée,
125 g de sucre glace,
4 œufs

Pour la mousse:

500 g de pulpe de fruits de la passion
250 g de Sucre en Poudre
1/2 Jus de Citron
7 Feuilles de Gélatine
500ml de Crème Fleurette

Le miroir passion:
200g de coulis de passion
30 g de sucre
2 feuilles de gélatine

Préparation:

Pour la génoise :

Préchauffez le four à 180°.
Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
Incorporez très délicatement la farine en trois fois en soulevant la masse avec une maryse tout en faisant tourner le bol.
Transférez la pâte dans un cercle sur la plaque de four chemisée avec du papier sulfurisé, égalisez avec une spatule longue et plate et faites cuire à mi-hauteur dans le four pendant 15 min.

Mousse :

Faites ramollir les feuilles de gélatines dans une de l’eau froide. Pesez la pulpe de fruit de la passion, puis le sucre. Pressez le jus de citron. Mélanger le sucre, le jus de citron et la pulpe. Versez 1/3 de pulpe de fruits dans une casserole. Faites-la chauffer et ajoutez la gélatine bien égouttée. Mélangez bien au fouet. Versez-la dans le reste de la pulpe de fruits. Mélangez et laissez refroidir. Faites monter votre crème en Chantilly. Lorsque la préparation au fruit commence à prendre, ajoutez y la Chantilly. Puis versez la préparation dans un cercle. Réservez au froid au minimum 3 heures.

Miroir passsion :

Faire chauffer un peu de coulis, retirer du feu,
Y faire diluer les feuilles de gélatine (qui doit être ramollie dans de l'eau froide pendant 5 min, et essorée).
Et rajoutet cette préparation a la pulpe froide.
Laisser tiédir complètement,
Verser ce coulis sur le bavarois et remettre au frais au moins 4h avant de démouler.
Pour faciliter le démoulage, il suffit de passer un couteau tout autour du bavarois avant de retirer le cercle !

Une portion (env. 240 g) :
Calories 497 kcal   Protéines 9,7 g   Glucides 94,1 g   Lipides 2,4 g  

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Ça a l'air bon !

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13 commentaires

PATALVA

Bonjour ! Je vais faire ta recette avec du sirop Teissère-passion , sans sucre ( il y en a assez dans le sirop ) ; le coulis = sirop tamisé + citron + sucre glace tamisé mixés ensemble . Merci de nous envoyer tes recettes pleines de soleil . Bisous

marina974

Bonjour,j en ai acheté dans une boutuque special patisserie en 1L a 10euro

Alexandra

Ou as tu trouvé du coulis de passion ?

marina974

Merci a toi. J ai hate de voir toutes tes futures recettes aussi ! Bisou

Lnadav

ok je mettrai la photo.
J'adore tes recettes elles sont super, je suis une grande fan de produits exotiques.

marina974

Bjr, n ayant jamais utilisé l agar agar, je ne saurai te repondre sur le dosage etc mais comme je sais qu il a le meme pouvoir gelifiant que la gelatine ,je pense qu il n y as aucun souci! J attend la photo de ta realisation de la mousse passion! amicalement

Lnadav

oh c'est super, tout se que j'aime!
par contre peut on remplacer la gelatine par un gelifiant naturel, genre agar agar ?

marina974

Oui oui un delice!merci a toi

Kapiluka

Tout celà à l'air délicieux....

marina974

C est un dessert simple a faire mais qui en met plein les yeux!

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    PATALVA a trouvé ça délicieux!.
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    5.0/5

    Kapiluka a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Dailys a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Tatie a trouvé ça délicieux!.

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