Encornet et son riz aux courgettes et aubergines au curry de mon mari

Servir avec de la ciboulette ciselée

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recette Encornet et son riz aux courgettes et aubergines au curry de mon mari

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 encornets2 courgettes vertes1 courgette jaune2 aubergines1 tomate cornue25 g riz25 cl d'eau25 cl de crème épaisse 1 gousse d'ailSel, poivre, coriandre, herbes de Provence, curry, paprika, piment d'espelette Aneth, ciboulette Huile d'olive, jus de citron, crème de balsamique blanc au saveur de mangue

Préparation:

Préparer la marinade : ail, sel, poivre, aneth, coriandre, jus de citron, crème de balsamique blanc au saveur de mangue, encornets taillés en dé.


Éplucher et découper grossièrement en carré les courgettes, les aubergines, la tomate.


Mettre dans un wok, avec un peu d'huile d'olive les courgettes et les aubergines découpées.


Faire cuire à couvert pendant 5 mn.


Rajouter la tomate découpée, la crème épaisse, le sel, le poivre, les herbes de Provence, le curry, le paprika, le piment d'espelette.


Faire cuire à couvert pendant 5 mn.


Rajouter le riz et l'eau.


Faire cuire à couvert pendant 15 mn.


Rajouter la marinade et les encornets découpés.


Faire cuire à couvert pendant 10 mn.


Servir avec de la ciboulette ciselée.

Une portion (env. 400 g) :
Calories 306 kcal   Protéines 8,1 g   Glucides 12,1 g   Lipides 16,1 g  

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Ça a l'air bon !

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3 commentaires

marine moretti

En épicerie fine spécialisé ou en ligne

Arlette

ou trouver la crème de balsamique blanc dans le sud Finistère ? exemple Quimperlé ?

rosinette

belle recette

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    • Recette de cuisine 5.00/5

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    rosinette a trouvé ça délicieux!.

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 62Invité, Invité et 60 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.