Nougat Glacé

","Servir avec un coulis de fruits rouges

  • Recette de cuisine 5.00/5
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4 Commentaires
167

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients

  • Crème liquide entière 130 millilitres
  • Blanc d'œuf 1
  • Miel 50 grammes
  • Sucre 20 grammes
  • Amandes émondées 25 grammes
  • Pistaches décortiquées, émondées et non salées 15 grammes
  • Sel 1 pincée

Préparation

  1. Étape 1
    Faire dorer les amandes et les pistaches dans une poêle à sec.
  2. Étape 2
    Lorsqu'elles commencent à dorer, ajouter le sucre et laisser caraméliser.
  3. Étape 3
    Laisser tiédir et réserver.
  4. Étape 4
    Faire chauffer le miel.
  5. Étape 5
    Pendant ce temps, monter le blanc d'œuf en neige avec une pincée de sel.
  6. Étape 6
    Incorporer le miel bouillant tout en fouettant.
  7. Étape 7
    À l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un mixer, concasser grossièrement les amandes et pistaches caramélisées puis les ajouter au blanc d'œuf.
  8. Étape 8
    Monter la crème liquide très froide en chantilly et l'incorporer au mélange précédent.
  9. Étape 9
    Verser cette préparation dans des moules individuels en aluminium ou en silicone et placer au congélateur pour 6 h au moins.
  10. Étape 10
    Servir avec un coulis de fruits rouges.


Mots-clés: nougat glacé

Une portion (env. 50 g) :
Calories 107 kcal   Protéines 1,8 g   Glucides 10,5 g   Lipides 5,5 g  

Publié par

Questions fréquentes

La préparation du nougat glacé prend environ 30 minutes, mais il faut le congeler pendant au moins 6 heures.
Oui, vous pouvez remplacer les amandes et les pistaches par d'autres noix comme des noix de cajou ou des noisettes, selon vos préférences.
Le blanc d'œuf est bien monté en neige lorsqu'il forme des pics fermes et ne retombe pas lorsque vous retirez le fouet.
Oui, le nougat glacé peut être préparé à l'avance et conservé au congélateur jusqu'à 2 semaines.
Un miel doux comme le miel d'acacia ou de fleurs est recommandé pour ne pas dominer le goût des noix.
Il est difficile de faire cette recette sans sucre ajouté, car le sucre est essentiel pour la texture et le goût, mais vous pouvez essayer d'utiliser des alternatives comme le sirop d'agave.
Le nougat glacé peut être servi avec un coulis de fruits rouges ou des fruits frais pour ajouter une touche de fraîcheur.
Conservez le nougat glacé dans un contenant hermétique au congélateur pour éviter qu'il ne prenne des odeurs.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou des épices comme de la cannelle pour varier les saveurs.
Cette recette donne entre 4 à 6 nougats glacés individuels.
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4 commentaires

Cuisineplaisir

Bonne recette, je me donne envie d'en refaire... En suivant cette fois-ci ta recette
Cela change peu mais qui sait c'est peut-être mieux

Assaada

ma mère adore le nougat tu me donne l'occasion de lui faire plaisir!merci

madissa

merci pour cette recette 5 sur 5

hiver

miam miam 5/5

Ils ont envie d'essayer

 167Invité, Invité et 165 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.