Civet de lapin et klousky
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le civet de lapin est une recette traditionnelle française qui rappelle la cuisine rustique et chaleureuse des campagnes. Originaire des régions rurales, ce plat est souvent cuisiné lors des repas de famille ou des occasions spéciales, mettant en valeur le savoir-faire des grands-mères. Le lapin, viande maigre et savoureuse, était autrefois un aliment courant à la ferme, et sa préparation en civet permet de le sublimer grâce à une marinade riche et parfumée.
Pour un goût optimal, il est conseillé de laisser mariner le lapin toute une nuit. Les klousky, petits dumplings d'origine slovaque, accompagnent parfaitement ce plat en apportant une texture moelleuse et réconfortante. Cette alliance témoigne des échanges culturels entre la France et l'Europe de l'Est, où les influences culinaires se mêlent harmonieusement.
Ainsi, le civet de lapin aux klousky symbolise non seulement un héritage gastronomique, mais aussi un moment de partage et de convivialité autour de la table.
Pour un goût optimal, il est conseillé de laisser mariner le lapin toute une nuit. Les klousky, petits dumplings d'origine slovaque, accompagnent parfaitement ce plat en apportant une texture moelleuse et réconfortante. Cette alliance témoigne des échanges culturels entre la France et l'Europe de l'Est, où les influences culinaires se mêlent harmonieusement.
Ainsi, le civet de lapin aux klousky symbolise non seulement un héritage gastronomique, mais aussi un moment de partage et de convivialité autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez un vin rouge de qualité pour la marinade, cela rehaussera le goût du civet.
- Laissez mariner le lapin toute une nuit pour une meilleure infusion des saveurs.
- Ajoutez un morceau de sucre pendant la cuisson pour équilibrer l'acidité des tomates.
- Pour une sauce plus épaisse, ajoutez un peu plus de farine lors de la cuisson.
- Servez le civet avec des klousky bien chauds pour un plat réconfortant.
- N'hésitez pas à ajuster les herbes selon vos goûts, le romarin et le thym apportent une belle saveur.
- Pour une touche finale, ajoutez un peu de persil frais haché avant de servir.
Ingrédients
- Vin rouge
- Oignon 1 gros
- Ail 4 gousses
- Carotte 1
- Poireau 1
- Thym
- Laurier
- Romarin - de mon balcon
- Baie de genièvre
- Grains de poivre
- Lapin - pour moi toute seule 1/2
- Poivron 1
- Carotte 1
- Tomate 1
- Oignon 1
- Ail
- Sucre 1 morceau
- Farine
- Sel
- Poivre
- Thym
- Laurier
- Romarin
- Huile
Préparation
-
Étape 1Égoutter le lapin et filtrer la marinade.
-
Étape 2Faire revenir la viande, puis ajouter l'oignon émincé et singer avec la farine.
-
Étape 3Mettre tous les légumes et ajouter la marinade avec le sucre, le sel et le poivre. Laisser cuire 1 heure et servir avec les klousky.
Publié par ma truffe
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complète les saveurs riches du civet de lapin.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de cerise et de terre qui s'accorde bien avec la viande de lapin.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge corsé avec des arômes de fruits noirs et d'épices, parfait pour accompagner les plats en sauce.
Questions fréquentes
Il est recommandé de faire mariner le lapin toute une nuit pour bien imprégner les saveurs.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de vin rouge selon vos préférences, mais cela peut modifier légèrement le goût final.
Le civet de lapin se marie bien avec des klousky, mais vous pouvez également le servir avec des pommes de terre ou des légumes de saison.
Oui, vous pouvez préparer le civet de lapin à l'avance et le réchauffer avant de servir. Les saveurs s'intensifient souvent après un jour au réfrigérateur.
Le lapin est bien cuit lorsque sa chair est tendre et se détache facilement des os. Vous pouvez également vérifier la température interne, qui doit atteindre 75°C.
Oui, vous pouvez remplacer le lapin par du poulet ou du canard, mais le temps de cuisson peut varier.
Vous pouvez utiliser d'autres herbes comme le persil, la sauge ou l'origan si vous n'avez pas de romarin.
Pour un plat plus épicé, vous pouvez ajouter des piments ou du poivre de Cayenne à la marinade ou à la cuisson.
Oui, vous pouvez congeler le civet de lapin. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le placer dans un récipient hermétique.
Vous pouvez utiliser du poivre noir ou du poivre blanc selon votre goût. Le poivre noir est plus courant et apporte une saveur plus forte.
Ça a l'air bon !
10 commentaires
campanule
je ne l'avais pas vue cette merveilleuse recette,je prend,merci
bisous aux deux minous
lydie44
Trés belle recette, je la garde pour mon prochain lapin. Bizzzzz.
italmo
SUPERBE CIVET J'AIME
Mirabelle 54
Miam miam !! Un beau civet
Tecumsey
Ton civet me fait envie Belle photo de tes minous Bises
Dominique
Bisous ma belle Grâce.
Mamyloula
mignon tes chats à deux comme ça merci pour cette belle photo
Mamyloula
merci pour faire avec mes bons lapins bisous
rosinette
belle recette il à récupérer ses kilos ton matou ? j adore la photo tu t en doute contente de te retrouver bisous
jeanmerode
belle et bonne recette,sympa ce lapin