Arancini ou comment utiliser les restes de risotto!

Une belle économie pour terminer le risotto!

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recette Arancini ou comment utiliser les restes de risotto!

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

200g de risotto déjà cuit
1 jaune d'oeuf
40g de parmesan
Panure à l'anglaise:
farine
1 oeuf
chapelure*
sauce:
30g de haché porc et veau
1/4 d'oignon
1cs de concentré de tomate
50ml d'eau
20ml de vin rouge*
100g de petits pois cuits

Préparation:

Sauce :
Hacher finement l'oignon.
Dans une poêle, à feu doux et sans graisse, faire revenir le haché et ajouter l'oignon. Écraser à la fourchette.
Ajouter le vin rouge et faire réduire le liquide.
Ajouter ensuite l'eau, le concentré de tomate et laisser cuire à feu doux pendant 20 min.
Laisser refroidir.
Arancini :
Préparer le risotto :
Dans un bol, mélanger le risotto avec le jaune d'oeuf (le blanc sera pour la panure) et le fromage. Réserver.
Préparer une panure à l'anglaise :
1 Assiette creuse avec un peu de farine,
1 Assiette creuse avec 1 oeuf + le blanc d'oeuf battus,
1 Assiette creuse avec de la chapelure.
A côté, placer la poêle avec la sauce refroidie, les petits pois cuits, ainsi que le bol de risotto.
Façonner les arancini :
Dans la paume de votre main, placer une belle boule de risotto, la creuser avec votre pouce afin de faire une cavité.
Dans ce trou, placer un peu de sauce et quelques petits pois.
Refermer la boule en plaçant une bonne cuillère à soupe de risotto. Façonner un boule.
La rouler dans la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure.
Rouler la boule dans les mains afin qu'elle reste bien ronde.
Faire ainsi pour les autres boules.

Les plonger dans la friture, par 3 à la fois, pas plus, à 175° pendant 4 min, le temps qu'elles colorent.

http://miamponpon.canalblog.com/archives/2017/05/19/35299668.html

Une portion (env. 170 g) :
Calories 152 kcal   Protéines 10,4 g   Glucides 3,5 g   Lipides 6,9 g  

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2 commentaires

Kilomètre-0

Ah oui quelle belle idée

4cerises

Une recette comme j'aime!!!!!!

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.

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