Coucou de Malines mariné à la provençale, cuit à basse température et risotto

Une bonne volaille belge cuite à basse température, le régal!!

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recette Coucou de Malines mariné à la provençale, cuit à basse température et risotto

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 coucou de Malines
1 marinade provençale Potier*
herbes de Provence*
fleur de sel aux 5 baies*
Risotto:
100g de riz à risotto*
1 oignon
15ml d'huile d'olive extra vierge*
300ml de bouillon
1/2 courgette verte
1/4 de poivron pointu rouge
1/2cc de curcuma en poudre*
1cs de mascarpone
1 poignée de parmesan (pas d'emmental!)
spiruline*
persil ciselé

Préparation:

coucou de malines (1)


coucou de malines (2)


Badigeonner la volaille de marinade, parsemer d'herbe de Provence et de fleur de sel.
Filmer et réserver au frais pendant 4h.

Ensuite, enlever le film alimentaire et enfourner dans un four préchauffé à 90° pendant 4h, jusqu'à ce que la viande soit cuite.


coucou de malines (3)


coucou de malines (4)


coucou de malines (5)


Risotto :
20 Min avant la fin de la cuisson de la viande, préparer le risotto :
Peler et émincer l'oignon.
Laver et émincer la courgette et le poivron.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile et remuer pendant 1 min.
Ajouter le riz et mélanger pendant 2 min.
Ajouter les dés de courgette et les dés de poivron et mélanger.
Ajouter une louche de bouillon et remuer de temps en temps jusqu'à ce que le riz absorbe le bouillon.
Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit (vérifier la cuisson en goûtant !).
A la fin, ajouter le mascarpone et le parmesan et mélanger. Réserver.
Sortir la bête du four et la couper.
Servir le risotto dans un emporte-pièce, parsemé de spiruline et de persil ciselé, accompagné d'un morceau de Coucou.


NB : Il est recommandé de laisser mariner la viande pendant 4h. J'ai postposé mon dîner de 24h (revenue trop tard que pour lancer ma cuisson à basse t°...). Du coup, la marinade a bien fait son travail.
Avant de servir, n'oubliez pas d'enlever l'emporte pièce !
J'ai servi un morceau avec un sot l'y laisse, comme on était 2, on ne s'est pas battu, il y en avait un pour chacun !
N'oubliez jamais de passer un peu de temps après le repas, pour retirer toute la viande qui reste encore sur la carcasse, cela vous fera un bon vol au vent pour la suite !


http://miamponpon.canalblog.com/archives/2019/11/08/37706747.html

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 15Invité, La cuisine de Ponpon et 13 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.