Millefeuille tout fraise

Vraiment extra!

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recette millefeuille tout fraise

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

Ganache fraise:
50g de crème fraîche
150g de coulis de fraises
120g de chocolat blanc coco
Pâte feuilletée maison (ou pâte feuilletée du commerce)
Montage:
une dizaine de fraises
3cs de fondant pâtissier extra blanc
meringue fraise brisures

Préparation:

Ganache au chocolat blanc :
Dans un poêlon, faire fondre le chocolat blanc au coco avec le coulis de fraise et la crème.
Filmer au contact et placer au frigo 12h.
Ensuite fouetter le mélange. Réserver dans une poche à douille.
(Coulis de fraise : 250g de fraises+50g de sucre fin+1/2 citron, mixer et passer au chinois).
La pâte feuilletée :
Maison ou du commerce.
Étaler la pâte pour avoir une épaisseur de 1, 5 cm.
Couper 6 rectangles 5 cmx12 cm.
Placer ces rectangles sur un papier sulfurisé.
Recouvrir les rectangles d'un autre papier sulfurisé et placer un poids dessus (pour moi, un grand plat pas trop lourd).
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 15 min.
Enlever ensuite le poids et le papier sulfurisé supérieur et laisser cuire encore 5 min en surveillant !
Laisser refroidir sur une grille.
Montage :
Laver et équeuter les fraises.
Les couper en tranches de 2 mm d'épaisseur. Réserver.
Sur un rectangle de pâte feuilletée, étaler un peu de ganache.
Placer les tranches de fraises dessus et remettre un peu de ganache.
Couvrir d'un 2° rectangle de pâte feuilletée et recommencer l'opération.
Terminer par un 3° rectangle de pâte feuilletée.
Faire pareil pour le 2° millefeuille.
Dans un poêlon, faire fondre le fondant en ajoutant 1 cs d'eau.
Stopper le feu et continuer à mélanger un peu le temps que le fondant soit moins liquide.
Répartir le fondant à la cuillère à soupe sur la dernière pâte feuilletée.
Parsemer de brisures de meringue à la fraise.
Garnir d'une demi fraise.
Réserver au frigo ou déguster de suite.

Une portion (env. 230 g) :
Calories 516 kcal   Protéines 6,9 g   Glucides 39,4 g   Lipides 32,4 g  

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4 commentaires

lafeecrochette

Quelle bonne idée, je prends !

ladyofnight

cela a l'air delicieux

Oh la gourmande

Vraiment une belle réussite

rosinette

un delice!!

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    ladyofnight a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Oh la gourmande a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.

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