Omelette aérienne à la ciboulette

Une recette très simple mais qui en jette. Une recette découverte dans l'émission "météo à la carte" de France 3, réalisée par la famille Troisgros

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recette Omelette aérienne à la ciboulette

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 oeufs2 blancs d'oeufs20g de farine125g de lait20g de beurre1 pincée de fleur de sel1 pincée de poivre1 bonne poignée de cibouletteFourne d'Ambert

Préparation:

Il s'agit de préparer une crème pâtissière mais pas sucrée !
Dans un bol, mélanger les 2 jaunes d'oeufs avec la farine. Réserver.
Dans un poêlon, faire chauffer le lait avec le beurre jusqu'à presque ébullition.
Verser le lait sur les jaunes tout en mélangeant.
Verser le mélange dans le poêlon et faire à nouveau bouillir à feu doux, tout en mélangeant. Stopper le feu dès ébullition.
Battre les 4 blancs d'oeufs en neige jusqu'au bec d'oiseau.
Incorporer les blancs d'oeufs petit à petit à la "crème".
Ajouter la ciboulette ciselée.


 
Dans une poêle (qui ira au four !) avec un peu de beurre, verser l'omelette et la cuire à feu moyen 30 secondes.
Ensuite, placer la poêle dans un four préchauffé à 180° pendant 3 à 4 minutes.

A la sortie, laisser reposer 2 minutes et placer des morceaux de Fourne d'Ambert sur la moitié de l'omelette.
Faire glisser l'omelette sur l'assiette tout en veillant à ce qu'elle se plie en 2.
Accompagner cette merveille de tranches de concombre ou de radis roses !


 



NB : C'est vraiment une belle découverte que cette omelette savoureuse, nuageuse et délicieuse.
J'ai eu un petit souci lorsque j'ai mélangé les jaunes avec la farine, l'apparition de grumaux. Il a fallu que je tamise le tout...
Donc veillez à mélanger gentiment (j'ai été un peu brute je pense) et peut-être même ajouter un peu de lait.
Comme je n'avais pas de Fourne d'Ambert, j'ai utilisé du Bleu d'Auvergne.
Et si vous désirez voir la vraie recette, elle est ICI*.

Une portion (env. 160 g) :
Calories 224 kcal   Protéines 11,5 g   Glucides 8,2 g   Lipides 13,1 g  

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6 commentaires

oumamour

Bonjour , excusez moi de vous déranger .j'aurai une question . Est il possible de la faire cuire dans un tajine ? N'ayant pas de poêle allant au four .

Dom

Ah ouais, joli !!

Ma truffe 2

magnifique ,en plus je découvre pleins de recettes avec l'émission "météo à la carte ",j'en loupe aucune,bisous

Brigitte N.

Oh que ça me plaît, je prends

Mamyloumich

Waouh, c'est tout simplement grandiose ! Merci, bisous. Paty

cuisineenfolie

Un nuage ! ! Elle est superbe !

Votes

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    5.0/5

    Ma truffe 2 a trouvé ça délicieux!.
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    Mamyloumich a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.

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 75Invité, Invité et 73 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.