Terrine de poivrons et poulet ricotta au pesto rosso

Un souper tout en fraîcheur et comment utiliser des restes de poulet?

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recette Terrine de poivrons et poulet ricotta au pesto rosso

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

1/2 poivron rouge coupé en dés
1cs d'huile d'olive, cuvée fleur de siècle
1/4 de concombre coupé en dés
100g de reste de poulet
100g de ricotta
1cs de crème fraîche
2cs de pesto rosso*
Déco:
quelques feuilles de salade*
4 tomates séchées*
câpres*
un mélange de graines bio*
billes de mozzarella
80g de sucre pur de canne*
1cs d'eau
1cs de vinaigre balsamique
crème de vinaigre balsamique

Préparation:

Dans un poêle avec un peu d'huile, faire revenir les dés de poivrons et les faire cuire pendant 5 min à couvert. Laisser refroidir.
Dans un petit bol, mélanger la ricotta, la crème et le pesto rosso.
Ajouter les morceaux de poulet et mélanger. Réserver.
Dans une poêle, verser l'eau le vinaigre balsamique et le sucre de canne et laisser prendre en caramel.
Tremper chaque boule de mozzarella piquée d'un cure dent dans le caramel et l'enrober de graines. Réserver.
Dressage :
Sur chaque assiette, placer un fond de salade.
Placer un emporte pièce rond au centre et le remplir d'une couche de poivron rouge, une couche de ricotta, une couche de concombre.
Placer ensuite les boules de mozzarella tout autour.
Garnir de tomates séchées coupées en fines lanières et de quelques câpres.

Terminer avec quelques gouttes de crème balsamique.

http://miamponpon.canalblog.com/archives/2017/07/12/35460415.html

Une portion (env. 470 g) :
Calories 461 kcal   Protéines 18,6 g   Glucides 41,9 g   Lipides 14,0 g  

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2 commentaires

Kilomètre-0

J'adore tout ce que tu fais

cuisineenfolie

Qu'est ce qu-on mange bien chez toi ! Ça doit être délicieux et encore une bien jolie présentation. Bizzzzzzz

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    5.0/5

    cftfdgpc a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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    Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
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    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.

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