FOIE GRAS AU MIEL ET SA SAUCE À LA CLÉMENTINE
Une recette d'entrée simple et rapide par melayers
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Foie gras 2 tranches
- Confiture de clémentine 1 cuillère à soupe
- Miel 1 cuillère à soupe
- Clémentine 1
- Orange 1
- 4 épices 1 pincée
- Muscade 1 pincée
- Fleur de sel
- Baies 5 poivres
- Cointreau 1 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Épluchez les quartiers de clémentine, puis poivrez avec le moulin à poivre 5 baies, salez avec la fleur de sel moulue, ajoutez une pincée de 4 épices et une pincée de muscade.
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Étape 2Chauffez une poêle sur feu vif avec un peu de matière grasse, faites cuire les escalopes de foie gras pendant 2 minutes de chaque côté. Retirez-les ensuite de la poêle.
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Étape 3Dans la même poêle, mettez une cuillère de confiture de clémentine, une cuillère de miel, et l'orange pressée. Laissez réduire pendant 3 minutes, puis déglacez avec une cuillère à café de cointreau.
Mots-clés: foie gras, foie gras au miel et clémentine
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Sauternes: Un vin doux et moelleux, avec des notes de miel et de fruits confits qui complètent parfaitement le foie gras.
- Gewurztraminer: Un vin aromatique avec des arômes de fruits exotiques et d'épices, qui s'accorde bien avec la richesse du foie gras et la douceur de la sauce.
- Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une belle effervescence et équilibre la richesse du plat.
Questions fréquentes
Le foie gras doit être cuit à feu vif pendant environ 2 minutes de chaque côté pour obtenir une belle coloration tout en restant fondant à l'intérieur.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres confitures comme la confiture d'orange ou de figue, mais cela changera légèrement le goût de la sauce.
Le foie gras se conserve au réfrigérateur, idéalement dans son emballage d'origine ou dans un récipient hermétique, et doit être consommé dans les 3 à 5 jours après ouverture.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir, mais il est préférable de cuire le foie gras juste avant de le servir.
Un vin doux comme un Sauternes ou un Muscat se marie très bien avec le foie gras et la douceur de la sauce.
Oui, le foie gras peut être servi froid, mais il est généralement recommandé de le servir chaud pour apprécier pleinement sa texture.
Vous pouvez décorer le plat avec des quartiers de clémentine, des herbes fraîches comme de la ciboulette ou du persil, et un filet de sauce pour un effet visuel attrayant.
Oui, il existe des alternatives végétariennes comme le pâté de champignons ou de lentilles qui peuvent être assaisonnés pour imiter la richesse du foie gras.
Ça a l'air bon !