Paella
11 Commentaires
257 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La paella est un plat emblématique de la fête et de la convivialité espagnole. Souvent servie lors de grandes occasions, elle rassemble famille et amis. Ce mélange coloré de fruits de mer, de viandes et de riz reflète une tradition culinaire riche.
Parfaite pour célébrer l'été et les vacances, la paella est incontournable lors des anniversaires ou des réunions entre proches. Son parfum enivrant et ses couleurs vives éveillent les sens. Elle invite à partager des moments inoubliables autour de la table.
Parfaite pour célébrer l'été et les vacances, la paella est incontournable lors des anniversaires ou des réunions entre proches. Son parfum enivrant et ses couleurs vives éveillent les sens. Elle invite à partager des moments inoubliables autour de la table.
Trucs & Astuces
- Choisissez le bon riz: Utilisez du riz à paella ou du riz à grain court pour une meilleure absorption des saveurs.
- Ne pas trop remuer: Une fois que vous ajoutez le bouillon, évitez de remuer le riz pour obtenir une belle croûte au fond.
- Ajoutez le safran à la fin: Pour une couleur et un goût optimaux, incorporez le safran juste avant la cuisson finale.
- Utilisez des fruits de mer frais: Pour un goût authentique, privilégiez des fruits de mer frais plutôt que congelés.
- Personnalisez les ingrédients: N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes ou protéines selon vos goûts.
- Servez avec du citron: Un quartier de citron frais rehausse les saveurs de la paella.
Ingrédients
- Riz - J'ai pris du riz américain 300 grammes
- Lotte - Morceaux
- Calamars 250 grammes
- Grosses crevettes 250 grammes
- Moules de bouchot Mont Saint-Michel 2 litres
- Chorizo pimenté fort 1
- Petits pois surgelés - J'ai oublié 200 grammes
- Poivron rouge - Coupé en lamelles 1
- Pilons de poulet 6
- Curry 2 cuillères à cafés
- Safran
- Fumet de crustacés - Mélangé, vous allez le trouver en poudre à 75 cl d'eau
- Branches de céleri
- Oignon 1
- Gousses d'ail 2
- Huile d'olive
- Sel
Préparation
-
Étape 1Faites revenir vos moules avec le céleri ciselé et l’oignon coupé en petits morceaux, couvrez et laissez cuire quelques minutes.
-
Étape 2Dans un plat à paëlla, faites revenir vos pilons de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis réservez.
-
Étape 3Ajoutez votre riz et remuez-le jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis mouillez-le avec le bouillon.
-
Étape 4Ajoutez les pilons de poulet, les petits pois, les calamars, le curry, les moules avec leur jus, le chorizo coupé en rondelles, les gousses d’ail écrasées, le poivron et les crevettes, puis salez.
-
Étape 5Enfournez au four préchauffé à th 7 (210 °C) pendant environ 20 minutes, tout dépend des fours.
Une portion (env. 280 g) :
Calories 374 kcal
Protéines 19,9 g
Glucides 34,0 g
Lipides 14,2 g
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Albariño: Un vin blanc espagnol, frais et fruité, qui complète parfaitement les fruits de mer et les épices de la paella.
- Garnacha: Un vin rouge léger et fruité, qui apporte une belle harmonie avec le chorizo et les viandes.
- Cava: Un vin mousseux espagnol, idéal pour apporter une touche festive et équilibrer les saveurs riches de la paella.
Questions fréquentes
Le riz à grains courts, comme le riz bomba ou le riz arborio, est idéal pour la paella car il absorbe bien les saveurs sans devenir trop collant.
Oui, vous pouvez remplacer les fruits de mer par d'autres types comme des moules, des coques ou même des poissons selon vos préférences.
Le safran donne une couleur et une saveur caractéristiques à la paella, mais vous pouvez le remplacer par du curcuma si vous le souhaitez.
La paella est prête lorsque le riz a absorbé tout le bouillon et que le fond commence à caraméliser, créant une croûte dorée appelée 'socarrat'.
Oui, vous pouvez préparer la paella à l'avance, mais il est préférable de la réchauffer doucement pour éviter que le riz ne devienne trop mou.
Servez la paella directement dans le plat de cuisson, garnie de quartiers de citron pour ajouter une touche de fraîcheur.
Absolument ! Remplacez les fruits de mer et la viande par des légumes variés comme des artichauts, des poivrons, des haricots verts et des tomates.
La préparation et la cuisson de la paella prennent environ 1 heure, selon les ingrédients et la méthode de cuisson.
Utilisez un chorizo espagnol de bonne qualité, de préférence un chorizo piquant pour ajouter du goût à votre paella.
Ça a l'air bon !
Votes
Invité, martine03 et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, choupette242 et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
11 commentaires
choupette242
Je ne l'ai pas testé mais ça a l'air bon!
martine03
magnifique brvo
Invité
délicieuse
hanor
avec les fonds d artichauts ça ressemble a l paella que me faisait une amie,merci
Mirabelle 54
Quand as tu fais cette merveille ?? Mon père m'en faisait lorsque j'étais petite, il mettait les mêmes ingrédients que toi, il rajoutait juste des fonds d'artichauts. Merci de ce retour dans mes souvenirs et Bravo . Vous avez du vous régaler
jeanmerode
une paella,ça donne envie
ma truffe
tu habite loin de chez moi!!!!!!!si non j'arrive!!!tes panneaux c'est vrai il faudrait les publier,trop fort,bizzz
petite fille
ta paella est tès belle et je penses aussi très bonne j'adore et il y a longtemps que je n'en ai pas mangé.pour tes panneaux indicateurc'est très bon tu devrais les envoyer dans un journal tu serais certainement publiée.
Bonne journée et gros bisous
petite fille
ta paella est tès belle et je penses aussi très bonne j'adore et il y a longtemps que je n'en ai pas mangé.pour tes panneaux indicateurc'est très bon tu devrais les envoyer dans un journal tu serais certainement publiée.
Bonne journée et gros bisous
doisy
j'adore cette recette à ta façon