Tagliatelle à la bolognaise

Magnifique recette bravo.. - juarez-baysse josette

  • Recette de cuisine 4.50/5
4.5/5 (6 votes)
9 Commentaires
103
recette tagliatelle à la bolognaise

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour 6 personnes
50 g de pancetta, coupée finement
15 g de beurre
15 ml d’huile d’olive
1 oignon, * 1 carotte * 1 branche de céleri haché finement
450 g de viande hachée de bœuf, porc ou veau ou un mélange des trois (moi je préfère le veau)
Un sachet de cèpes séchés. Il faut les réhydrater 1/2h dans 1 tasse d’eau chaude puis les hacher assez fin. On les incorpore, avec le jus, après le vin (qui peut être rouge d’ailleurs ou 250 ml de vin blanc sec)
250 ml de vin blanc sec
3cuil. à soupe de concentré de tomate
1cuil. à café de sel
1cuil. à café de poivre
1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
450 ml de bouillon de viande chauffé
225 ml de crème

Préparation:

tagliatelle



Faites doucement dorer la pancetta dans une casserole avec le beurre et l’huile Ajoutez l’oignon haché, la carotte et le céleri et faites sauter à feu moyen.


Lorsque les légumes sont dorés, ajoutez la viande hachée et faites dorer le tout uniformément. Ajoutez les cèpes : puis sur 3 minutes, ajoutez le vin et cuisez jusqu’à évaporation. Finalement, ajoutez le concentré de tomate et remuez. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade si souhaités, et ajoutez le bouillon. Amenez à ébullition, couvrez, réduisez la chaleur et mijotez pendant 2 heures.


Mélange la sauce de temps en temps durant la cuisson et rectifiez l’assaisonnement.


Certains Bolognais ajoutent au tout dernier moment quelque 200 ml de crème on de lait à la sauce pour la rendre plus onctueuse.


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Mots-clés: bolognaise, tagliatelle

Une portion (env. 440 g) :
Calories 718 kcal   Protéines 22,2 g   Glucides 39,9 g   Lipides 39,9 g  

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Ça a l'air bon !

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9 commentaires

anick

mamie a mangé des pâtes à la bolognaise ya pas de danger elle va résister hihihi   bonne bolognaise

bisoussssssssss

soizic45

pauvre mamie mamie elle va chuter ! et ce faire du mal bisous EVELYNE

sisirena

ma maman préparait exactement comme ça la sauce bolognese et elle était fine cuisinière

bravo, ma belle!

et fais attention à ta mamie! le chien va l'importer trop loin! hihihihi

marie-jo

mmm trop bon

patricia

humm, pour les enfant qui aime sa!!bisous

soizic45

je suis agaçée pas possible que mon vote se marque il nous disent merci et sa ne fonctionne pas

soizic45

MERCI POUR CETTE BONNE RECETTE 5 COEURS 

juarez-baysse josette

magnifique recette bravo.je te met 5 coeurs bisous

catounette

Excellente version de la bolognaise!! une grosse assiette pour moibisous

Ils ont envie d'essayer

 103Invité, Invité et 101 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.