Verrines de gambas et saumon sauce aneth,perle du japon

Une recette de verrines excellente par melayers

  • Recette de cuisine 3.67/5
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recette verrines de gambas et saumon sauce aneth,perle du japon

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour 4 pers 12 gambas1 oignon10 gr de beure12,5cl de crème fleurette12,5cl de vin blanc sec1 bouquet garni1 feuille de laurierquelques branches de persilquelques brins d'aneth1 c à c de jus de citronsel, quelques grains de poivre4 tranches de saumon fumé8 cuillère à soupe de perle du japon1 citron

Préparation:






Pour 4 pers.


12 gambas
1 oignon
10 gr de beure
12, 5 cl de crème fleurette
12, 5 cl de vin blanc sec
1 bouquet garni
1 feuille de laurier
quelques branches de persil
quelques brins d'aneth
1 c à c de jus de citron
sel, quelques grains de poivre


4 Tranches de saumon fumé.


8 Cuillère à soupe de perle du japon.


1 citron


Ouvrir la carapace des gambas et enlever l'intestin.
Peler et couper l'oignon en quatre
hacher l'aneth et le persil
réserver 3 branches de persil.


Faire fondre le beurre dans une poêle.
Ajouter l'oignon, et le bouquet garni.



Et faire revenir le tout quelques minutes.
Déglacer la poêle avec le vin.
Ajouter les branches de persil et les grains de poivre, + la feuille de laurier.
Faire cuire pendant 30 min sur feu doux.
Passer le jus obtenu au chinois.
Faire ensuite cuire sur feu très doux les gambas pendant 7 min puis les retirer de la poêle et les dresser sur quatre assiettes réservées au chaud.
Laisser réduire le jus de moitié sur feu moyen et incorporer peu à peu la crème sans cesser de remuer.
Ajouter alors l'aneth et le persil hachés.
Saler et poivrer et ajouter le jus de citron.





Déposez les gambas avec la sauce dans le fond de la verrine.


Faire bouillir un peu d’eau versé les perles du japon en pluie remué,


Laissez  cuire le temps indiqué sur le paquet, une fois cuit passé de.


L’eau froide dessus, et pressez le citron sur les perles du japon,


Coupez les tranches de saumons fumé, mélangez avec les perles du.


Japon, versez dans la verrine décoré avec de l’aneth et une tranche de citron.




Mots-clés: aperitif noel, crevette, perle du japon, saumon, verrine noel, verrines de gambas et saumon sauce aneth

Une portion (env. 150 g) :
Calories 159 kcal   Protéines 7,6 g   Glucides 3,0 g   Lipides 7,6 g  

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2 commentaires

anick

les bonnes verrines !!! excellentissime ; aux dernières courses je n'ai pas trouvé de perle du japon mais dès l'achat je ferai cette merveille très à notre goût !!! bisou

mijane

des gambas ,delicieux ma belle et bravo pour la presentation 5/5 bizzzzzzzz

Ils ont envie d'essayer

 88Invité, Invité et 86 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.