Charlotte crème tiramisu aux fruits des bois

Une recette de tiramisu simple par MéliMélFlo

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recette Charlotte crème tiramisu aux fruits des bois

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Pour une charlotte de 20 cm

1ere crème : fraises des bois
250 g de mascarpone
1 cuillère à soupe d'extrait de fraises des bois
40 g de sucre glace
3 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs
1 mini pointe de colorant rouge ( pas obligatoire)
3 feuilles de gélatine

2éme crème: vanille
250 g de mascarpone
40 g de sucre glace
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
3 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeuf
3 feuilles de gélatine

Préparation:

Faire des biscuits cuillère : cartouchière+ 1 disque de 20 cm+1 disque de 18 cm ( (voir recette via le lien.
Ou les acheter dans le commerce.


La méthode pour les 2 crèmes est la même, seul les parfums changent.


Vous pouvez faire une seule crème que vous diviserez afin de les parfumer, ça évite les va et viens et les nettoyages de cuves.


Monter les blancs en neige doucement ajouter un cuillère à soupe de sucre.


Pendant ce temps mélanger le mascarpone, les jaunes et le sucre glace.


Faire ramollir le gélatine dans de l'eau bien froide.


Ajouter au fur et a mesure les blancs dans le mélange mascarpone.


Égoutter la gélatine, la mettre dans un ramequin et la passer quelques secondes au micro onde (le mélange étant froid elle sera plus facile à mélanger).


L'incorporer à la crème obtenue, diviser celle-ci et mettre le parfum dans chacune d'elles.


Disposer les cartouchière ou les biscuits individuels contre les parois de votre cercle à entremet.


Ajouter le cercle de 20 cm ou des biscuits côte à côte.


Déposer une 1 ère couche de crème parfum au choix, pour moi fraise parsemer de framboises et de myrtilles (fraîches ou congelée) et recouvrir les fruits de cette même crème.


Déposer le 2éme cercle de 18 cm ou des biscuits.


Recouvrir de la moitié de la 2éme crème, ici vanille, parsemer à nouveau de fruits puis les recouvrir.


Mettre au réfrigérateur toute une nuit, le temps que les crèmes se figent.


Pour la décoration cette fois ci, j'ai fait simple mais j'aurais pu faire un nappage gélifié à la fraise etc...

Une portion (env. 150 g) :
Calories 431 kcal   Protéines 16,5 g   Glucides 13,5 g   Lipides 31,6 g  

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