Hachis sud-américain , façon québécoise +

Un plat sud-américain avec une touche québécoise

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recette Hachis sud-américain , façon québécoise +

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Ingrédients pour quatre portions raisonnables
1 portion de picadillo
1 petite conserve de grains de maïs (340 ml)
1 portion de purée (ci-dessous)

Purée de pommes de terre et de patate douce
3 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en gros cubes
1 petite patate douce (taille d’une grosse pomme de terre), en gros cubes
1 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de feuilles de coriandre ou de persil, émincées
Muscade râpée et poivre du moulin au goût

Hachis sud-américain ou picadillo
300 g de veau haché
1/2 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel
1 petit oignon, haché
1 gousse d'ail, pressée
1 pomme, pelée et coupés en dés
1 c. à thé d'un mélange d'épices (cumin, coriandre, piment de la Jamaïque, cannelle)
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
10 olives vertes farcies, tranchées
1 c. à thé de zeste d’orange (mon ajout facultatif)
Sel et poivre au goût

Préparation:

La cuisson se termine dans un four préchauffé à 400 °F (200 °C).

1. Préparer d’abord la purée en réunissant dans une petite casserole les pommes de terre et la patate douce. Recouvrir d’eau froide, saler et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter une vingtaine de minutes. Bien égoutter les légumes et les remettre sur le rond éteint une minute pour les assécher. Réduire en purée à l’aide d’un presse-purée et ajouter le beurre ou une bonne margarine. Ajouter enfin l’herbe fraîche, saupoudrer de poivre et de muscade en remuant à la fourchette. Réserver.

2. Préparer ensuite le picadillo. Dans un poêlon ou une casserole, réunir tous les ingrédients et porter à ébullition. Laisser bouillonner à découvert jusqu’à ce que le liquide soit évaporé, entre 15 et 20 minutes.

3. Dans un plat allant au four, déposer d’abord le hachis. Ajouter ensuite les grains de maïs, puis recouvrir de la purée.

4. Enfourner pour une quinzaine de minutes.

Ne reste plus qu’à déguster avec une bonne salade garnie de tranches d’avocat.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/10/hachis-sud-américain-façon-québécoise.html


Mots-clés: Grains de maïs, Olives, Pomme, Purée de patate douce et de pommes de terre, Veau haché

Une portion (env. 260 g) :
Calories 290 kcal   Protéines 20,5 g   Glucides 23,1 g   Lipides 7,7 g  

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2 commentaires

Messidor

Bonjour Cuisineenfolie,
Le picadillo est le nom donné à la recette originale du hachis sud-américain. Je l'ai légèrement transformé en omettant 1 tomate et des amandes qui font partie de la recette originale, parce qu'avec mes ajouts de maïs et de purée, il y avait suffisamment d'ingrédients...!

cuisineenfolie

J'adooore!!! Qu'est ce que le picadillo ? Par quoi puis je le remplacer ?
Bisous!

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    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.

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