Salade de crevettes et de saumon fumé à l’orange +

Voici un poème gustatif sans prétention, savoureux et haut en couleurs.

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recette Salade de crevettes et de saumon fumé à l’orange +

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

La salade de crevettes
1 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe d’huile d’olive
1/8 c. à thé de poivre moulu
1/3 de bulbe de fenouil, émincé finement
2 oranges sans pépins, débarrassées entièrement de leur partie blanche puis tranchées
12 crevettes cuites, grillées de préférence
1 sachet de saumon fumé de 50 g, décongelé et défait en morceaux
1/2 oignon rouge, émincé en rondelles

Ingrédients pour deux
Le basmati aux vermicelles
1 c. à soupe de beurre ou d’une bonne margarine
1/4 tasse de vermicelles courts
1/2 tasse de riz basmati
1/4 c. à thé de curcuma
1/4 c. à thé de paprika
1/4 c. à thé de sel
1 1/2 tasse d’un bon bouillon
1/4 tasse de dés de poivrons grillés rouges et jaunes
7 olives de Kalamata, dénoyautées et taillées finement
1 bouquet de coriandre, émincé

Préparation:

1. Pour la salade de crevettes, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et réserver. Dans une assiette creuse, disposer joliment le fenouil, les oranges en rondelles, les crevettes cuites, le saumon fumé et l’oignon rouge. Arroser de la vinaigrette et mélanger avec des pinces avant de servir.

2. Pour le riz aux vermicelles, dans une petite casserole, colorer les vermicelles dans le beurre sur feu moyen, attention, les petits vermicelles brunissent rapidement, dès qu’is commencent à dorer, ajouter le riz en remuant, puis les épices puis le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire sur feu très doux entre 5 et 7 minutes. À cette étape, alors que le riz n’a pas entièrement absorbé le bouillon, ajouter les dés de poivrons grillés et cuire encore 2 ou trois minutes, le temps que les saveurs se mélangent intimement. Pour servir en salade, laisser refroidir et ajouter olives de Kalamata et la coriandre émincée.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/05/salade-de-crevettes-et-de-saumon-fume.html

Une portion (env. 380 g) :
Calories 645 kcal   Protéines 7,7 g   Glucides 69,2 g   Lipides 30,8 g  

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2 commentaires

Messidor

Bonjour Cuisineenfolie,
Contente de te retrouver, oui, intéressante salade et tellement rafraîchissante ! Bonne fin de journée gourmande !

cuisineenfolie

Bien beau bien frais!

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    • Recette de cuisine 5.00/5

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    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.

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