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Difficulté
Ingrédients (8 personnes):
un chou rouge
un grand bocal de chataîgnes
2 pommes à cuire
1 oignon
1 litre de bouillon de volaille
1/3 de litre de vin rouge (un reste convient très bien)
une bonne rasade de vinaigre de cidre
2 cuillèrées à soupe d'huile d'olive
sel
poivre
facultatif : des pousses de brocolis pour décorer et contraster
Préparation:
Emincer l'oignon et le chou rouge. Faire revenir l'oignon dans une grande cocotte puis rajouter le chou. Faire revenir 5 min en remuant bien. Ajouter ensuite la pomme coupée en dés. (Ceux-ci vont fondre à la cuisson)
Verser la rasade de vinaigre, bien remuer, puis faire de même avec le vin rouge.
Couvrir la cocotte (ne pas utiliser la cocotte minute, la cuisson est trop brutale) et faire cuire une demie heure à feu moyen, puis au moins deux heures à feu doux. Rajouter les châtaignes un quart d'heure avant la fin de la cuisson estimée.
Plus le chou a cuit longtemps, meilleur c'est! Réchauffé, même plusieurs jours après, ce plat reste délicieux.
Mots-clés: accompagnement, accompagnement de filet mignon, accompagnement de rôti, acidulé, châtaigne, chou rouge, cuisson lente et longue, garniture, légèrement sucré, marron, vin rouge, vinaigre de cidre
Publié par mika
