Caviar d'aubergine à ma facon au wok

Une recette d'accompagnement proposée par mimie33

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recette caviar d'aubergine à ma facon au wok

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 Belles aubergines1 Oignon2 Carottes1 Petit poivron rouge1 Petite boite de concentré de tomatesHuile olive

Préparation:

Préparer tous les légumes séparément : émincer les oignons, détailler les aubergines en cubes, couper le poivron (en cube ou rondelle) et râper les carottes.


Pour la cuisson j'ai utilisé un wok mais c'est aussi possible de faire la recette avec une poêle anti adhésive.


Faire chauffer un filet d'huile dolive dans le wok, à feu moyen, y faire revenir les aubergines une dizaine de minute. Les réserver, faire de mémé avec l'oignon, les carottes puis le poivron.


Verser le concentré de tomates dans le wok. Ajouter les oignons, les carottes et les aubergines, saler poivrer et couvrir. Laisser mijoter à feu doux pendant 1h environ. Remuer régulièrement et ajouter un peu d'eau si nécessaire (Environ 1 fois la boite de tomate).


Servir chaud en accompagnement de viande grillée, de pâtes ou de ce que vous voulez !


Mots-clés: aubergine, caviar, légumes, wok

Une portion (env. 240 g) :
Calories 83 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 11,9 g   Lipides 0,0 g  

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 57Invité, félicia et 55 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.