Macarons à la Lolita !!! VANILLE,CHOCOLAT NOIR ET CARAMEL !

Une recette de dessert chocolatée par Miss Lolita

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recette Macarons à la Lolita !!! VANILLE,CHOCOLAT NOIR ET CARAMEL !

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Ingrédients (8 personnes):

LES COQUES !:
- 2 blanc d'oeufs,
- 140 g de sucre glace,
- 80 g d'amandes en poudre,
- 20 g de sucre en poudre,
-10 gouttes de colorant du goût choisit : (jaune pour vanille,vert pour pistache etc...)
( POUR LA VANILLE,je vous conseille de mettre 10 gouttes de colorant jaune,si non,sa donnera la couleur caramel sûrement!)

LES GANACHES !:

VANILLE : 100g de chocolat blanc, 50g de crème, 15g de miel, 1 cuillère à café de vanille en poudre et 1 feuille de gélatine et 10 goutte de colorant jaune*

PISTACHE : 125g de pistaches émondées,105g de choco blanc,30g de crème,10 gouttes de colorant vert ,quelques gouttes d'estrait de pistache,(moi je met un peu moin de 1 cuillère a café)

CARAMEL BEURRE SALE : 100g de sucre, 8cl de crème, 30g de beurre salé, et 3g de fleur de sel.

Préparation:

Préparation :

Les coques : (Mémé procède pour toutes les coques)


~




  • Mixer finement le sucre glace et l amande en poudre. Tamiser.




  • Monter les blancs en neige en y incorporant le sucre en poudre et au dernier moment les colorants adéquats.




  • Ajouter délicatement les poudres aux blancs c'est le macaronage.




  • Verser la crème dans une poche a douille et déposer une grosse noisette sur une plaque couverte de papier cuisson.




  • Laisser sécher les coques a température ambiante. Une fois que la pâte ne colle plus au doigt la cuisson peut être faite, c'est le croutage.




  • ~ Préchauffer le four a 135°c et enfourner la plaque 25 minutes. Les macarons sont cuits lorsqu ils se décollent tout seuls du papier. ~




Les ganaches :


La vanille : Faire fondre tous les ingrédients dans un récipient au micro ondes a 500 w pendant 1 mn30 ou bien dans un bain-marie (comme moi). Bien mélanger et laisser prendre.


La pistache : Mixer finement les pistaches. Faire fondre le chocolat et la crème toujours au micro ondes. Ajouter les pistaches mixées et le colorant vert. Réserver.


La caramel beurre sale : Faire un caramel avec le sucre. Une fois dore ajoute la crème, le beurre et le sel. Laisser tiédir et réserver au frigo.


Chocolat : dans un saladier, travaillez a la fourchette le Beurre mou Et le chocolat en poudre. (Je vous conseille d'éviter à la main, comme j'ai fait, car c'esr un vrai massachre pour l'enlever !)


~Si vos ganaches au nougat et a la vanille sont un peu liquide, faire ramollir une feuille de gélatine dans un peu d eau froide puis la faire dissoudre dans un peu d eau chaude et l'incorporer a la ganache. Réserver la au frigo. ~




Les macarons~


Garnir la moitie des coques avec la ganache correspondante et couvrir avec une autre coque.


Une portion (env. 50 g) :
Calories 216 kcal   Protéines 2,5 g   Glucides 20,5 g   Lipides 12,0 g  

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3 commentaires

Miss Lolita

merci !!! pupucedu08230 et notre-amour-de-cuisine !

pupucedu08230

J'ai testé très bon dommage qu'il n'est pas la brillance des autres macarons sinon je me suis régalé

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 71Invité, Invité et 69 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.