choupette two

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Lotte sauce américaine

Et sa polenta crémeuse

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Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 Belles queues de lotte 2 Bouteilles de purée de tomates 1 Cuillère à soupe de concentré de tomate 2 Échalotes 2 Gousses d'ail 1 Petit verre de vin blanc 2 Doses de safran Persil ciselé Un peu de piment d'espelette Farine Huile d'olive Sel et poivre du moulin

Préparation:

Demander à votre poissonnier de lever la peau des queues de lotte. Ôter ensuite l'arête centrale et couper votre poisson en gros morceaux,

Les fariner et les faire revenir dans de l'huile d'olive chaude. Réserver.

Dans la même poêle faire revenir les échalotes et l'ail émincés quelques minutes. Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer quelques minutes. Ajouter la purée de tomates, le concentré et 1 grain de sucre pour l'acidité. Assaisonner avec le safran, le piment, sel, poivre et laisser mijoter 1 bonne heure à petit feu.

Mettre la lotte dans la sauce et parsemer de persil ciselé.

Server bien chaud avec de la polenta à la crème.

Mots-clés: concentré, crème, farine, huile d'olive, lotte, piment, poisson, Polenta, safran, tomates