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Poulet au porto et à l'estragon (Mmmmh, quel parfum !)

Une recette de poulet facile par Magalie1975

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recette Poulet au porto et à l'estragon (Mmmmh, quel parfum !)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Ingrédients pour 1 gros poulet :

1 poulet coupé en morceaux (sans la peau pour moi), 250 g de champignons, 200 g de lardons, 3 beaux oignons, 3 c. à s. de farine, 3 c. à c. d'estragon, 30 g de beurre, 3 c. à s. d'huile d'olive

Pour la sauce :

30 g de beurre, 30 g de farine, 20 cl de bouillon de volaille, 30 cl de porto, sel & poivre

Préparation:

Préparation du poulet :


Dans une assiette, mettre la farine, l'estragon, le sel et le poivre et rouler chaque morceau de poulet dans le mélange, mettre de côté.

Dans une cocotte, faire fondre 30 g de beurre et ajouter l'huile d'olive.

Faire revenir tous les morceaux de poulet de chaque côté dans la cocotte et les mettre dans un plat.
Dans la cocotte, faire revenir les oignons avec les lardons pendant 5 mn puis ajouter les champignons pendant encore 2 à 3 mn.

Répartir ce mélange sur les morceaux de poulet dans le plat.


Préparation de la sauce :


Préchauffer le four à 200°C.

Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Mélanger environ 2 mn.

Petit à petit, ajouter le bouillon de volaille en mélangeant sans arrêt afin d'éviter les grumeaux puis le porto progressivement. Mélanger.

(vous pouvez ajouter un peu d'estragon si vous le souhaitez)

Répartir la sauce sur le poulet.
Mettre le plat au four pendant environ 1 heure à 1 h 30 selon la taille de votre poulet.


Et quelle bonne odeur dans la cuisine !!!


Mots-clés: champignon, estragon, oignon, porto, poulet, sauce

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4 commentaires

JM

Très bonne recette. Sauce un peu épaisse à mon goût mais ça s'arrange facilement. Mes jeunes filles ont hélas pas trop aimé le goût de porto, les adultes oui par contre , miam!

dimanche, 19 décembre 2010, 14:21 # -

Magalie1975

Je l'accompagne souvent d'haricots verts et de pommes de terre ou de frites.

lundi, 07 décembre 2009, 15:01 # -

marie-jo

bonjour Magalie

je vais faire votre recette, mais je aimerais savoire ce que on peut faire pour le accompagner

merci de avence

jeudi, 03 décembre 2009, 10:43 # -

Carine Reyniers

Cela a l'aire délicieux.  Je l'essaie ce weekend.

lundi, 02 mars 2009, 10:27 # -

Ils ont envie d'essayer

 108Invité, Invité et 106 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.

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