Confiture de fleurs d'acacia aux amandes

Une recette de confiture proposée par moilaurie

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (2 votes)
1 Commentaires
67
recette Confiture de fleurs d'acacia aux amandes

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

200g : pétales fraîches de fleurs d’acacia non traitées, sans les branches, sans les sépales, ni les pistils
200g : sucre gélifiant spécial confiture
400ml : eau à température ambiante
½ sachet de gélifiant (type Vitpris)
50g : amandes effilées

Préparation:


  1. Cueillir les fleurs d’acacia : choisir les fleurs fraîches, non fanées, pas trop ouvertes.

  2. La veille : Éplucher les fleurs d’acacia : retirer la branche, le sépale et même le pistil (il doit rester accrocher au sépale, pincer les pétales et tirer délicatement vers le haut).

  3. Dans un grand récipient, verser l’eau à température ambiante, ajouter le sucre et enfin les pétales. Enduire les pétales de l’eau sucrée.

  4. Couvrir d’un film étirable, laisser macérer à température ambiante pendant 12 heures.

  5. Le lendemain : A l’aide d’une passoire, égoutter l’eau de macération dans une bassine à confiture.

  6. Chauffer à feu moyen cette eau tout en remuant, porter au frémissement. Si une écume se forme à la surface de ce sirop naissant, retirer la à l’aide d’un écumoire.

  7. Rajouter les pétales dans le sirop et la moitié du sachet de gélifiant Vitpris. Porter à ébullition environ 15 minutes. La confiture doit avoir épaissie. Pour vérifier ceci, prendre une assiette, déposer une goutte de sirop dessus et porter l’assiette à la verticale, la goutte reste « attachée » et descend très doucement.

  8. Retirer la bassine du feu. Rajouter les amandes effilées, mélanger délicatement pour ne pas broyer les amandes. Laisser reposer 10 minutes que les pétales soient imprégnées des arômes d’amande.

  9. Redonner un bouillon à la mixture afin qu’elle soit brûlante pour être mise en pot, c’est un gage de meilleure stérilisation et donc de conservation.

  10. Remplir jusqu’au bord les pots (1 grand ou 2 petits).

  11. Fermer hermétiquement les pots.

  12. Retourner ensuite les pots tête en bas.

  13. Attendre le refroidissement total des pots avant de les retourner à nouveau.

  14. A conserver au sec et à l’abri de la lumière.

  15. Une fois ouvert, le pot se conserve au réfrigérateur.


Vous pouvez retrouver cette recette et de nombreuses autres sur le site: http://craquez-sans-conséquence.blogspot.fr/


Bon courage.... Et bonne délectation !!!


Calories et valeurs nutritionnelles :
Pour 100g : 176 Kcal.
 1, 9 g Protides
33, 3G Glucides.
 3, 8 g Lipides
1 Càc = 10g de préparation, soit : 17, 6 Kcal.

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

soizic45

Merci très belle recette je prends note!! bisous

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    katcelau a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    soizic45 a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 67Invité, Invité et 65 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.