Beignets de fleurs d'acacias
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
À l'approche des beaux jours, les beignets de fleurs d'acacias sont une délicieuse façon de célébrer le printemps. Cette recette met en valeur la douceur et la légèreté de ces fleurs délicates, qui fleurissent à cette période de l'année. Parfaits pour un goûter ensoleillé ou un pique-nique, ces beignets apportent une touche florale à votre table. Dégustés chauds et saupoudrés de sucre vanillé, il est difficile de résister à leur charme printanier.
Trucs & Astuces
- Choisissez des fleurs d'acacias fraîches pour un goût optimal et une meilleure texture.
- Utilisez de l'huile de friture chaude pour obtenir des beignets bien croustillants.
- Ne surchargez pas la poêle lors de la friture pour éviter que la température de l'huile ne baisse.
- Pour une pâte plus légère, laissez reposer la pâte pendant 30 minutes avant de l'utiliser.
- Ajoutez des épices comme de la cannelle ou de la muscade pour une touche de saveur supplémentaire.
- Servez immédiatement après la friture pour profiter de la texture croustillante.
Ingrédients
- Fleurs d'acacias 45 grappes
- Farine 100 grammes
- Maïzena 50 grammes
- Levure chimique 0.5 paquet
- Sucre semoule 1 cuillère à soupe
- Œufs 3
- Lait 250 millilitres
- Huile de pistache - facultatif 1 cuillère à soupe
- Sel 1 pincée
- Huile de friture 1 litre
- Sucre vanillé - pour la finition
Préparation
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Étape 1Dans un saladier, mélanger farine, Maïzena, levure, sucre et les œufs jusqu'à obtenir une pâte lisse.
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Étape 2Détendre avec le lait et ajouter la vanille et l'huile de pistache.
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Étape 3Mettre l'huile de friture à chauffer et vérifier à l'aide d'une spatule en bois si elle est prête, l'huile doit mousser autour de la spatule.
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Étape 4Plonger les fleurs d'acacia une à une dans la pâte en les tenant par la tige, laisser couler le surplus et plonger dans l'huile.
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Étape 5Déposer sur du papier absorbant une fois que le beignet est doré sur toutes ses faces.
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Étape 6Saupoudrer de sucre vanillé.
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Étape 7Recommencer l'opération avec le reste des fleurs.
Mots-clés: beignets, beignets d'acacias, fleurs d'acacias, pâte à beignets
Une portion (env. 150 g) :
Calories 922 kcal
Protéines 3,0 g
Glucides 12,0 g
Lipides 93,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin doux naturel avec des arômes floraux et fruités qui complètent la légèreté des beignets.
- Sauternes: Un vin moelleux aux notes de miel et d'abricot qui s'accorde bien avec le goût sucré des beignets.
- Cremant d'Alsace: Un vin effervescent qui apporte une belle fraîcheur et équilibre la richesse des beignets frits.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez essayer d'autres fleurs comestibles comme les fleurs de courgette ou de pissenlit, mais assurez-vous qu'elles sont bien comestibles.
L'huile est prête lorsque des petites bulles se forment autour d'une spatule en bois plongée dans l'huile.
Il est préférable de préparer la pâte juste avant de frire les beignets pour garantir leur légèreté et leur croustillant.
Les beignets sont meilleurs frais, mais vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours.
Oui, vous pouvez utiliser des laits végétaux comme le lait d'amande ou de soja, mais cela peut légèrement modifier le goût.
Ces beignets se dégustent chauds, saupoudrés de sucre vanillé, et peuvent être accompagnés d'une sauce au chocolat ou d'un coulis de fruits.
Il est déconseillé de congeler les beignets frits, car cela peut altérer leur texture. Il est préférable de les consommer frais.
Cette recette permet de réaliser environ 20 à 25 beignets, selon la taille des fleurs et la quantité de pâte utilisée.
Assurez-vous que les fleurs sont bien sèches avant de les plonger dans la pâte pour éviter qu'elles ne collent.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou de la muscade pour donner une touche aromatique à vos beignets.
Ça a l'air bon !
Votes
- Nath Axelou a trouvé ça délicieux!.
- Catalina a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Catalina
superbes
Nath Axelou
Un souvenir d'enfance !!! aussi bien pour la cueillette des grappes
que pour en avoir mangé à s'en rendre malade tellement c 'est bon lol !