Beignets de fleurs d'acacias
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
À l'approche des beaux jours, les beignets de fleurs d'acacias sont une délicieuse façon de célébrer le printemps. Cette recette met en valeur la douceur et la légèreté de ces fleurs délicates, qui fleurissent à cette période de l'année. Parfaits pour un goûter ensoleillé ou un pique-nique, ces beignets apportent une touche florale à votre table. Dégustés chauds et saupoudrés de sucre vanillé, il est difficile de résister à leur charme printanier.
Trucs & Astuces
- Utilisez des fleurs d'acacias fraîches pour un goût optimal.
- Pour une pâte plus légère, incorporez les blancs d'œufs montés en neige.
- Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de plonger les beignets, sinon ils absorberont trop d'huile.
- Pour une variante gourmande, ajoutez un peu de zeste de citron à la pâte.
- Servez les beignets immédiatement après la friture pour qu'ils soient bien croustillants.
- Pour un goût encore plus prononcé, remplacez l'huile de pistache par de l'huile d'olive.
- N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres fleurs comestibles pour varier les plaisirs.
Ingrédients
- Fleurs d'acacias 45 grappes
- Farine 100 grammes
- Maïzena 50 grammes
- Levure chimique 0.5 paquet
- Sucre semoule 1 cuillère à soupe
- Œufs 3
- Lait 250 millilitres
- Huile de pistache - facultatif 1 cuillère à soupe
- Sel 1 pincée
- Huile de friture 1 litre
- Sucre vanillé - pour la finition
Préparation
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Étape 1Dans un saladier, mélanger la farine, la Maïzena, la levure, le sucre et les œufs jusqu'à obtenir une pâte lisse.
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Étape 2Détendre la pâte avec le lait et ajouter la vanille ainsi que l'huile de pistache.
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Étape 3Mettre l'huile de friture à chauffer et vérifier à l'aide d'une spatule en bois si elle est prête, l'huile doit mousser autour de la spatule. Plonger les fleurs d'acacia une à une dans la pâte en les tenant par la tige, laisser couler le surplus et plonger dans l'huile. Déposer sur du papier absorbant une fois que le beignet est doré sur toutes ses faces et saupoudrer de sucre vanillé. Recommencer l'opération avec le reste des fleurs.
Mots-clés: beignets, beignets d'acacias, fleurs d'acacias, pâte à beignets
Une portion (env. 150 g) :
Calories 922 kcal
Protéines 3,0 g
Glucides 12,0 g
Lipides 93,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin doux naturel, avec des arômes floraux et fruités qui complètent la légèreté et la douceur des beignets.
- Sauternes: Un vin liquoreux aux notes de miel et d'abricot, qui s'accorde parfaitement avec la friture et la douceur des fleurs d'acacia.
- Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une effervescence agréable et équilibre la richesse des beignets.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez essayer d'autres fleurs comestibles comme les fleurs de courgette ou les fleurs de pissenlit, mais assurez-vous qu'elles sont bien comestibles.
Il est préférable de préparer la pâte juste avant de frire les beignets pour garantir leur légèreté et leur croustillant.
L'huile est prête lorsque des petites bulles se forment autour d'une spatule en bois plongée dans l'huile. Vous pouvez également tester avec un petit morceau de pâte.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres huiles comme l'huile de tournesol ou l'huile d'olive, mais cela changera légèrement le goût des beignets.
Les beignets sont meilleurs frais, mais vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours.
Oui, vous pouvez remplacer la farine par une farine sans gluten et vérifier que la Maïzena est également sans gluten.
Le sucre vanillé est recommandé pour la finition, mais vous pouvez également utiliser du sucre glace pour un effet plus sucré.
Chaque beignet prend environ 2 à 3 minutes à frire, jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.
Il est préférable de ne pas congeler les beignets frits, car cela peut affecter leur texture. Ils sont meilleurs frais.
Ça a l'air bon !
Votes
- Nath Axelou a trouvé ça délicieux!.
- Catalina a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Catalina
superbes
Nath Axelou
Un souvenir d'enfance !!! aussi bien pour la cueillette des grappes
que pour en avoir mangé à s'en rendre malade tellement c 'est bon lol !