Tarte tout chocolat

Elle est superbe, cette tarte.. - Larose

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recette Tarte tout chocolat

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

185 g de farine 25 g de cacao amer 150 g de beurre 55 g de sucre glace 2 jaunes d'oeuf 1 cc d'eau glacée 300 g de chocolat noir à 70% de cacao* 4 jaunes d'oeuf 2 oeufs entiers 8 cl de crème fraîche épaisse 55 g de sucre en poudre 1 cc d'extrait de vanille liquide 2 CS de confiture de framboises 1 CS de cacao

Préparation:

Commencer par préparer la pâte à tarte : mélanger la farine, le cacao, le sucre glace, ajouter le beurre coupé en petits dés et travailler l'ensemble, faire un trou au milieu et y mettre les jaunes d'oeuf et l'eau, travailler l'ensemble pour obtenir une pâte souple, la couvrir et la laisser reposer au frais 30 minutes. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, la rouler sur le rouleau à pâtisserie et la dérouler dans un moule à tarte beurré et fariné, couper l'excédent de pâte**. Remettre au frais 30 minutes.

Mettre sur la pâte une feuille de papier sulfurisé et y éparpiller dessus des légumes secs pour cuire la pâte à blanc. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes, sortir le moule, enlever délicatement le papier sulfurisé avec les légumes secs et laisser refroidir une quinzaine de minutes. Préparer la garniture : battre les oeufs avec les jaunes et le sucre quelques minutes, ajouter le chocolat fondu avec la crème fraîche et l'extrait de vanille.

Étaler délicatement sur le fond de tarte la confiture de framboises et verser dessus l'appareil au chocolat. Faire cuire dans un four préchauffé à 150° 25 à 30 minutes, sortir et laisser refroidir à température ambiante (éviter de mettre cette tarte au réfrigérateur), tamiser le cacao sur le dessus. Servir en fin de repas avec un bon café.

Une portion (env. 190 g) :
Calories 819 kcal   Protéines 13,1 g   Glucides 59,8 g   Lipides 52,4 g  

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4 commentaires

kubikasia

tres intence en chocolat,et je met toute sorte de confiture...

MorganeL

J'ai réalisé la recette la semaine dernière. Par contre j'ai changé la ganache, j'ai mélangé du chocolat au lait patissier et du chocolat noir! c'était délicieux! je pense que je l'avais trop cuit car la ganache n'était pas aussi fondante que sur la photo, mais c'était très bon quand meme! à refaire 

Joie

  

Larose

waouh !.... Elle est superbe, cette tarte.... !. Merci, Monique. Moi qui cherchait une tarte tout chocolat... Je vais vite l'essayer...

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