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Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
- 50 cl de crème fraîche liquide - 15 cl de lait - 100 g de sucre en poudre - 1/2 bâtonnet de vanille - 10 g de gélatine (4 à 5 feuilles)
Préparation:
Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche sur feu doux et arrêter le feu au premier bouillon . Ouvrir le bâtonnet de vanille, gratter les graines noires et les mettre dans la crème, y ajouter le bâtonnet à infuser le temps de préparer le reste. Mettre les feuilles de gélatine à tremper 15 minutes au moins dans de l'eau froide. Faire chauffer dans une casserole le lait et hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées, faire dissoudre, ajouter le sucre, remuer et incorporer ce mélange à la crème, bien mélanger avec un fouet. Récupérer le 1/2 bâtonnet de vanille et le rincer*. Verser dans des verres ou des ramequins préalablement mouillés (pour faciliter le démoulage) et entreposer au frais au moins 4 heures. Servir dans les ramequins ou les verres ou démouler chacun dans une assiette de service et servir avec un coulis de fruits rouges ou un coulis fait avec de la gelée de mûres **.
**J'ai utilisé de la gelée de mûres que j'ai légèrement chauffée avec un peu d'eau pour qu'elle soit plus coulante, et servie refroidie avec la Panna Cotta.
Publié par monique
