Travers de Porc aux Jeunes Carrottes

Une recette de plat asiatique par YvesDeMarseille

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recette Travers de Porc aux Jeunes Carrottes

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1Kg de Travers de Porc 1Kg de Carrottes 2 Oignons 3 Gousses d'ail 125g d'Olives vertes dénoyautées 125g de Champignons de Paris 4 Cuillerées à soupe d'épices à Tajine Sel poivre quelques feuilles de Persil pour la présentation.

Préparation:

Découper vos Travers de façon a avoir un os pour chaque morceau, les faire revenir dans un peu d'Huile d'Olive avec les Oignons en lamelles, les Gousses d'Ail et les Olives Vertes les carrottes en morceaux de même taille et saler.


Une fois le tout bien doré ; Ajouter les cuillères à soupe d'épices, couvrer d'eau puis baisser votre feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les os se détachent presque de la viande.



*Cela doit être beau de voir ce plat mijoter, on dit qu'une sauce "doit rigoler" qui veut dire : Faire une bulle toutes les 5/6 secondes.



Voici le résultat final.


Petites options :


*Cette préparation pourrait s'appeller un "Tajine", car il y a les épices ! Dans ce cas ; Une petite poignée de raisins secs dans la préparation serait de bon goût !


*Pourquoi pas y ajouter des "Pois Chiches" cuisinées maison bien évidement (pas en boite).


*Accompagnez cette recette avec des Pomme de Terre vapeur, Purée ou Pâtes mais pas n'importe les quelles ! De préférence trouées style Macaronis ou un petit Riz Pilaf.


*Pour ceux qui n'aiment pas les épices dites pour "Tajine" les remplacer par un beau bouquet garnis sec ou en cube ou 1 cuillère à soupe de "Pâte de Curry"que vous trouverez dans tous les surmarchés Asiatiques., ou plus fin encore ; Des Cèpes Secs que vous aurez auparavant moulus en poudre, ce qui va vous donner un goût d'exception !


Et pour la liaison à ma façon :


*Mixez les gousses d'ail débarassées de leurs peau, les oignons, quelques olives vertes, 2/3 morceaux de carrottes afin d'optenir une crème que vous incorporerez à cette préparation.


*Pourquoi pas y ajouter un petit "Zeste d'Orange" au tout début ! C'est celon le goût de chacun, dans tous les cas ; faites comme moi ;.


 Essayez


Yves de Marseille.


Que du bonheur.


*N'ésitez pas de me faire vos remarques, c'est toujours bon de s'améliorer !


Une portion (env. 380 g) :
Calories 459 kcal   Protéines 53,6 g   Glucides 3,8 g   Lipides 19,1 g  

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8 commentaires

Invité

Bonjour
a quel moment on met les champignons ?

régine64

bonjour , la daube " facon Yves" était déjà délicieuse alors je me suis lancée sur vos travers de porc et ca a beaucoup plu !! J'ai suivi vos conseils à la lettre ce qui fait que n'étant que deux à la maison , mon mari ne mourra pas de faim cette semaine Merci à vous et pour vos recettes .

YvesDeMarseille

 Sympa Pan Hung Kuet d'amer ma façon de cuisiner! Une bise de Marseille!

PAN HUNG KUET

j'ai aimer ce plat aussi 

ma truffe

j en l ai l eau a la bouche a faire obsolument

 

bianca1963

que du plaisir merci yves.

catounette

Ce plat me fait rêver et tes idées ne manquent pas,chacun peut l'aromatiser à sa façon,merci à toi

catounette

Ce plat me fait rêver et tes idées ne manquent pas,chacun peut l'aromatiser à sa façon,merci à toi

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