Mousse au chocolat, pépites croquantes, coeur de crème brûlée et griottes

Une recette de dessert facile par Chocolatatout

  • Recette de cuisine 5.00/5
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1 Commentaires
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recette Mousse au chocolat, pépites croquantes, coeur de crème brûlée et griottes

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

pour la mousse au chocolat100 g de chocolat noir (64%) 3 oeufs (blancs et jaunes séparés) 40 g de chocolat concassé quelques griottes à l'eau de vie 2 cuillères à soupe de jus de griottes
Pour la crème brûlée 60 g de lait 60 g de crème liquide 2 jaunes d'oeufs 1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre.


Faire chauffer le lait avec la crème (et la pointe de vanille).


Verser doucemement le lait sur les jaunes sucrés tout en fouettant.


Répartir dans des petits moules en silicone (moules à mini muffins pour moi) de façon à obtenir un disque de quelques millimètres d'épaisseur et de quelques centimètres de diamètre).



La taille de votre disque va varier en fonction de la taille de votre moule qui devra être légèrement plus petit que l'entremet (généralement je réalise des disques entre 0. 5 et 1 cm d'épaisseur et 2 à 5 cm de diamètre).


Faire cuire dans un four préchauffé à 100° pendant 20 à 45 mn (arrêter la cuisson quand la crème est prise).


laisser refroidir


Placer les disques non démoulés au congélateur pendant 2 heures.


Une fois les disques congelés, il est facile de les sortir du moule et de les insérer dans le dessert...



montage du dessert


Préparer à l'avance les disques de crème brûlée.


Quand ils sont bien solides, préparer la mousse au chocolat.


Faire fondre le chocolat au bain marie, mélanger avec les jaunes, ajouter le jus de griotte et le chocolat concassé très finement.


Monter les blancs en neige, incorporer délicatement le mélange chocolaté aux blancs en neige.


Verser une cuillère de mousse au chocolat dans le ramequin, puis placer un disque de crème brûlée congelée, une griotte et le reste de mousse au chocolat.



Laisser au frais 3 heures, la mousse va prendre, le crème brûlée va décongeler.

Pour 100 g :
Calories 269 kcal   Protéines 8 g   Glucides 14 g   Lipides 18 g  

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carvalho maria

ça l'air bon votre mousse au chocolat!!!!!merci

Ils ont envie d'essayer

 97Invité, Invité et 95 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.