Briani poulet (riz épicé)

Une recette de poulet maison par Les recettes de Nanad

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4 Commentaires
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recette Briani poulet (riz épicé)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

1 kilo de riz basmati (long grain), 6 pilons entiers de poulet, 6 grosses pommes de terre, 3 gros oignons, 2 gros piments verts ou rouges, 3 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié), 6 graines de cardamome (ou 1 cuillère à soupe de cardamome en poudre), 2 bâtons de cannelle (ou 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre, 6 clous de giroffle (ou 1 cuillère à soupe de giroffle en poudre), 1 cuillère à soupe de cumin, 4 cuillère à soupe d'ail écrasé en pâte, 4 cuillère à soupe de gingembre écrasé en pâte, 1 yaourt nature non-sucré, 1/2 botte de coriandre fraîche, 10-15 feuilles de menthe, 1/2 cuillère à soupe de ghee, Sel, Poivre, Colorant alimentaire jaune (optionel), 1 pincée de safran, 3 gros oignons,Huile pour friture, Eau

Préparation:

- Éplucher les pommes de terre et les couper en deux pour les mettre dans de l'eau froide.
- Enlever la peau des pilons de poulet, puis les saler et poivrer.
- Mettre de l'huile à chauffer et faire juste dorer les pilons. Ils vont cuire plus tard dans le riz.
- Après avoir frit les pilons, les enlever et les mettre dans une grande marmite.
- Rajouter le ghee (beurre clarifié) dans l'huile dans lequel vous avez fais frire le poulet.
- Laisser chauffer un peu et rajouter les pommes de terre.
- Laisser frire une quinzaine de minutes et les mettre dans la grande marmite avec le poulet.
- Mettre les 3 oignons coupés au mixer, ainsi que le cumin et bien écraser.


-Ajouter la pâte obtenue (oignon-cumin) au poulet et pommes de terre.
- Rajouter l'ail et le gingembre écrasé, les piments, la cardamome, la cannelle, le giroffle, le yaourt, la coriandre et la menthe hachées, et la demie cuillière à soupe de ghee.
- Bien mélanger de façon à ce que les épices enveloppent le poulet et les pommes de terre.
- Laver le riz basmati et l'ajouter dans la marmite, de manière à ce qu'il recouvre le poulet et les pommes de terre.
- Verser de l'eau légèrement salée ainsi que le safran dans la marmite, à la hauteur du riz.
- Couvrir la marmitte et la mettre sur un feu doux.
- Laisser cuire une demie heure.
- Entre temps, couper les 3 autres oignons en rondelles et les faire frire dans l'huile avec le ghee, jusqu'à ce qu'ils deviennent marrons et presque croustillants,
- Après la cuisson du riz, ajouter les oignons frits dans la marmitte 
- Dans un verre, mélanger le colorant alimentaire avec de l'eau et y mettre quelques cuillières à café sur le riz dans la marmitte.
- Pour servir, sortir le tout et mettre dans un grand plat de façon à pouvoir partager le poulet et les pomme de terre et aussi mélanger le riz avec les épices.
- Accompagner d'une salade-de-concombre-et-carotte
 et/ou un satini-pomme-damour , ainsi qu'un achard-piments-tamarin.

 
Note : Vous pouvez vous servir des épices en poudre comme j'ai mentionné si vous n'aimez pas avoir des morceaux d'épices sous les dents.
 


Mots-clés: achard piments tamarin, briani, salade de concombre et carotte, satini pomme d'amour

Une portion (env. 410 g) :
Calories 824 kcal   Protéines 12,4 g   Glucides 148,3 g   Lipides 8,2 g  

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4 commentaires

med wail

c est tres bon merci

boudrouma

Délicieux bon travail bravo l'équipe

Souimanga

Oups, avec les cœurs, c'est mieux!

Souimanga

Hmmmm... plein de saveur, j'ai l'impression de repartir à l'île Maurice! Salut d'une - presque! - voisine de l'Océan Indien

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Souimanga a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    med wail a trouvé ça très bon.

Ils ont envie d'essayer

 193lisebeth71, Invité et 191 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.