Chana puri (beignet fourré au pois cassé)

Une recette d'apéritif maison par Les recettes de Nanad

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recette Chana puri (beignet fourré au pois cassé)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pour une quinzaine de beignet: 250g de farine, 1 tasse d'eau tiède environ, 1½ cuillère à café de levure boulangère, 1 cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de sucre
Pour la farce: 100g de pois cassés, sel, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1 cuillère à café de poudre de curry, ½ oignon, coriandre et menthe fraîches, huile
Satini: 1 grosse tomate, 1-2 piments oiseau, ½ oignon, coriandre fraîche, 2 gousses d'ail, sel

Préparation:

- Mélanger la farine, le sel, le sucre, la levure et l'eau jusqu'à obtenir une pâte homgène et collante. Couvrir d'un film alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.


- Mettre le pois cassé à tremper dans de l'eau pendant 1-2 heures.


- Égoutter et mettre à cuire dans l'autocuiseur avec un peu d'eau, le sel et le curcuma pendant une dizaine de minutes (les pois doivent cuire tout en restant un peu fermes). Égoutter et réserver.


- Mettre un peu d'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon émincé, le cumin, le curcuma et la poudre de curry. Ajouter la coriandre et la menthe hachées.


- Ajouter les pois réduit en purée et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Mélanger le tout.


- Attendre que le mélange tiédisse et former des petites boules avec. Laisser refroidir.


- Faire chauffer un bain d'huile sur feu doux.


- Mettre de l'huile sur les mains.


- Déposer 2 boules dans la pâte et enrober délicatement.


- Plonger dans l'huile et retourner une première fois au bout de 3-4 secondes.


- Laisser cuire pendant 4-5 minutes en retournant à chaque fois afin que la pâte cuise uniformément.


- Déposer sur du papier absorbant.


- Répéter l'opérantion avec le reste.


- Passer la tomate, les piments, l'oignon, la coriandre et l'ail au mixeur. Saler.


- Au moment de déguster, ouvrir le chana puri avec les doigts et y mettre un peu de satini.



 


Mots-clés: pois cassé

Une portion (env. 120 g) :
Calories 194 kcal   Protéines 5,8 g   Glucides 25,6 g   Lipides 4,7 g  

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Mina

Jai fait et croyez moi c tres bon

Mina

Jai fait et croyez moi c tres bon

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Mina a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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 94Peter67, Invité et 92 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.