Pâté créole de la Réunion à la confiture de papaye
Une tourte fondante que les réunionnais dégustent pour les fêtes
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour la confiture : 1 papaye de 480-500g175g de sucre roux1 cuillère à thé d'extrait de vanille (facultatif)
Pour la pâte :500g de farine250g de beurre + margarine (ou de saindoux à la place de la margarine)3g de levure chimique125g de sucre1/2 cuillère à thé de sel1 cuillère à thé de curcuma3 oeufs + 1 pour la dorure1 cuillère à soupe de liqueur d'anis
Préparation:
La confiture :
- Laver, éplucher et couper la papaye en deux. Enlever les graines.
- Découper la papaye en morceaux et les mettre dans une casserole.
- Ajouter le sucre et l'extrait de vanille. Mélanger et faire cuire sur feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Transvaser et laisser refroidir.
La pâte :
- Mélanger les ingrédients secs dans un saladier.
- Ajouter les matières grasses et mélanger du bout des doigts pour obtenir un mélange sablonneux.
- Battre les oeufs légèrement, ajouter la liqueur et verser sur le mélange précédent.
- Mélanger pour obtenir une pâte homogène et pétrir pendant 5 minutes.
- Réserver la pâte sous un film alimentaire pendant 30 minutes.
- Diviser la pâte en deux et étaler une moitié de la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé ou directement sur la plaque du four recouvert de papier sulfurisé.
- Etaler la confiture de papaye sur la pâte en laissant 2 cm entre la confiture et l'extrémité de la pâte.
- Recouvrir de l'autre moitié de pâte en soudant les bords. (Vous pouvez faire une petite déco pour déposer dessus avec un morceau de pâte que vous aurez préalablement prélevé).
- Dorer avec un l'oeuf battu et enfourner pendant 1 heure à 160°C.
- A la sortie du four, attendre 15 minutes et sortir le pâté du moule pour le laisser refroidir sur une grille.
Une portion (env. 290 g) :
Calories 932 kcal
Protéines 11,5 g
Glucides 111,9 g
Lipides 43,0 g
Publié par Les recettes de Nanad
