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Ingrédients:
Pour 10 rouleaux
Pour la brioche:
1 paquet de levure de boulanger
450 g de farine
50 g de beurre
1/2 verre de lait tiède
100g de sucre en poudre
1 cuillère à café de sel
2 œufs
Pour la garniture:
4 cuillères à soupe de sucre roux
25 g de beurre
1 cuillère à café bombée de cannelle
50 g de noix en morceaux
50 g de raisins secs
Pour le glaçage:
25 g de beurre
100g de sucre glace
5 cl de crème fleurette
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Quelques gouttes de jus de citron
1 pincée de sel
Préparation:
Dans un saladier, mélangez le sucre, le beurre ramolli, le sel, les œufs, la levure diluée dans le lait tiède et la farine. Pétrissez dix bonnes minutes. Faites une boule, couvrez et laissez lever dans un endroit tiède pendant au moins 4 heures (j’ai laissé lever 6 heures), la pate doit doubler de volume.
Etalez la pate au rouleau en formant un rectangle d’un centimètre d’épaisseur. Faites ramollir le beurre pour obtenir une pommade et étalez-le au pinceau sur la pate. Saupoudrez de sucre roux et de cannelle puis parsemez d’éclats de noix et de raisins secs. Roulez délicatement la pate pour obtenir un grand rouleau. Celui-ci doit être bien serré pour éviter qu’il éclate à la cuisson. Coupez les extrémités pour obtenir des bords nets puis découpez des tronçons de 4 cm de long (à la cuisson, ça gonfle beaucoup !). Déposez les rouleaux debout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (espacez les suffisamment pour qu'ils ne se touchent pas en gonflant). Faites cuire 10 minutes à 200°C.
Préparez le glaçage : Dans une casserole sur un feu doux faites fondre le beurre, ajoutez la crème fleurette, la vanille, le jus de citron et le sel. Coupez le feu et ajoutez le sucre glace. Battez au mixeur pour obtenir un mélange onctueux. Vous pouvez également le faire au chocolat!
Une fois que les rouleaux ont refroidi décorez le dessus de glaçage.
Mots-clés: cannelle, cinnamon rolls, gateau, noix, patisserie, rouleaux, rouleaux à la cannelle
Publié par Jimmy
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