Cinnamon rolls
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les cinnamon rolls, appelés aussi roulés à la cannelle, ont des origines scandinaves. Dans ces régions, la cannelle est appréciée pour ses propriétés aromatiques et médicinales. Ces douceurs sont souvent préparées lors des célébrations, symbolisant chaleur et convivialité.
Elles invitent les familles à se rassembler autour d'une table. Au fil du temps, la recette a voyagé et s'est adaptée, notamment aux États-Unis, où elle est devenue une spécialité emblématique des petits déjeuners. La combinaison d'une pâte moelleuse et d'une garniture sucrée à la cannelle offre une expérience gustative réconfortante qui ravit les papilles.
Aujourd'hui, les cinnamon rolls sont incontournables dans de nombreuses cuisines, célébrant ainsi un riche héritage culinaire.
Elles invitent les familles à se rassembler autour d'une table. Au fil du temps, la recette a voyagé et s'est adaptée, notamment aux États-Unis, où elle est devenue une spécialité emblématique des petits déjeuners. La combinaison d'une pâte moelleuse et d'une garniture sucrée à la cannelle offre une expérience gustative réconfortante qui ravit les papilles.
Aujourd'hui, les cinnamon rolls sont incontournables dans de nombreuses cuisines, célébrant ainsi un riche héritage culinaire.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de qualité pour obtenir une pâte plus légère et aérée.
- Ne pas trop pétrir la pâte, cela peut rendre les rouleaux denses.
- Ajoutez des noix ou des raisins secs à la garniture pour une texture et un goût supplémentaires.
- Vérifiez la température de votre four avec un thermomètre, car chaque four peut varier.
- Laissez les rouleaux refroidir légèrement avant de les glacer pour éviter que le glaçage ne fonde.
- Servez-les chauds pour une expérience optimale, ils sont bien meilleurs frais.
- Conservez les rouleaux dans un contenant hermétique pour préserver leur moelleux.
Ingrédients
- Farine - Pour la pâte 200 grammes
- Levure boulangère instantanée - Pour la pâte 0.5 cuillère à café
- Eau tiède - Pour la pâte 2.5 centilitres
- Lait tiède - Pour la pâte 5 centilitres
- Beurre doux fondu - Pour la pâte 25 grammes
- Œuf - Pour la pâte 0.5
- Sel - Pour la pâte 1 pincée
- Sucre en poudre - Pour la pâte 15 grammes
- Extrait de vanille - quelques gouttes Pour la pâte
- Beurre doux - ramolli Pour la garniture 50 grammes
- Sucre en poudre - Pour la garniture 30 grammes
- Cannelle en poudre - Pour la garniture 1 cuillère à soupe
- Lait - pour badigeonner Pour la garniture 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Mélangez les ingrédients pour la pâte dans un saladier puis pétrissez énergiquement pendant 10 minutes.
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Étape 2Déposez la pâte dans un bol huilé, couvrez de film alimentaire et laissez lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, soit 1h30.
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Étape 3Sur une surface farinée, abaissez la pâte en un rectangle. Étalez dessus le beurre ramolli et saupoudrez le tout du mélange sucre-cannelle. Roulez la pâte dans la largeur et découpez des rouleaux.
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Étape 4Placez ces rouleaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou dans un moule à gâteaux beurré et fariné), couvrez de film alimentaire et laissez lever 1h à température ambiante, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés.
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Étape 5Préchauffez le four à 200°C, badigeonnez-les de lait et enfournez jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, soit environ 17 minutes (tout dépend de votre four : mon livre indiquait 25 minutes pour un grand plat).
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Étape 6Servez aussitôt avec une infusion pomme-cannelle.
Mots-clés: boulange, brioche, cannelle, cinnamon rolls, cuisine américaine, cuisine us, douceur, gourmandise, goûter, roulés, sucre
Une portion (env. 100 g) :
Calories 369 kcal
Protéines 6,3 g
Glucides 46,0 g
Lipides 15,7 g
Publié par Clarinette
Questions fréquentes
La pâte doit lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, ce qui prend environ 1h30.
Ils sont cuits lorsque leur couleur est bien dorée. Cela prend environ 17 minutes à 200°C, mais cela peut varier selon votre four.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure boulangère fraîche, mais il faudra ajuster la quantité et le temps de levée.
Conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la réfrigérer après la première levée. Laissez-la revenir à température ambiante avant de façonner les rouleaux.
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de lait, y compris le lait entier, le lait écrémé ou des alternatives végétales comme le lait d'amande.
Oui, vous pouvez utiliser des substituts de beurre sans lactose ou de l'huile de coco.
Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées ou des raisins secs à la garniture pour plus de texture et de saveur.
Vous pouvez les glacer avec un mélange de sucre glace et de lait ou de crème, ou utiliser un glaçage au fromage à la crème.
Une infusion pomme-cannelle est une excellente option pour accompagner les cinnamon rolls.
Ça a l'air bon !