Bavarois aux fruits rouges ( recette prise à chevrefeuille14 )

Magnifique merci nico - choupette two

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (23 votes)
39 Commentaires
169
recette Bavarois aux fruits rouges ( recette prise à chevrefeuille14 )

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

La base financiers amandes:
50G de oudre d'amande, 70G de sucre, 35G de farine, 50G de beurre et 3 blancs d'oeufs.
Mousse:500G de fruits rouges (congelés),120G de sucre,4 Feuilles de gélatine,50Cl de crème fraîche,30G de sucre glace
Le miroir:
200G de coulis de framboise et 1 feuille 1/2 gélatine

Préparation:

Préparation base financier



Dans une casserole, faites cuire le beurre jusqu'à ce qu'il soit noisette, laissez refroidir.


Dans un saladier préparer la base de financier : mettre la poudre d'amande, le sucre, la farine et les blancs d'oeufs crus.


Mélange puis ajouter le beurre noisette tiède.


Préparer un cercle d'environ 20 cm de diamètre y verser la pâte et cuire à 180° environ 10 mns (la couche est fine et elle ne doit pas être trop cuite) laisser refroidir.



Préparation mousse fruits rouges.



Faire décongeler les fruits rouges, puis mixer la préparation avec le sucre, mettre dans une casserole et porter à petite ébullition, stopper le feu et réserver.


Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide, puis les essorer et les incorporer à la purée de fruits encore chaude, remuer et laisser refroidir.


Faire une chantilly avec la crème fraîche liquide et 40g de sucre, l'incoporer très délicatement à la purée de fruits rouges refroidie.


Verser sur la base du financier et mettre au réfrigérateur pendant toute la nuit.



Le lendemain, réaliser le miroir :



Faire chauffer le coulis de framboise, y incorporer 1 feuille 1/2 de gélatine ramollie dans un bol d'eau puis essorée, laisser refroidir avant de verser sur la mousse de fruits rouges.


Remettre au frigo puis quand le miroir est bien pris, faire la déco à votre goût.



Maintenant c'est a vous....


Une portion (env. 30 g) :
Calories 90 kcal   Protéines 22,2 g   Glucides 0,0 g   Lipides 0,0 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

39 commentaires

Agnès P

Délicieuse recette. Comment faire un dessert digne d'une pâtisserie avec des fruits surgelés.
On adore. A refaire.

Invité

Délicieux et facile à faire..merci

Invité

100 % de succés, c'est res simple à faire c'est délicieux, les invités ne m'ont pas cru quand j'ai dit que c'est moi qui l'avait fait.
merci

sylvi-ann arden

j'ai réaliser ce bavarois en trois tailles diff"rentes et montés en pièce montée, la mousse étant assez dense pour la réalisée,,...je l'ai fait pour le mariage de mon fils, une réussite et fort apprécié, merci pour cette merveilleuse recette !

Cathy

Super recette, facile à faire et qui a un sacré succès à chaque fois (ça fait 5 fois qu' on me la réclame! ). Même un débutant peut la faire . Par contre, effectivement, si on prend un mélange de fruits rouges, mieux vaut les passer au tamis au préalable pour éviter les petits grains fort désagréables. Merci beaucoup pour cette recette !

Mathieu.Klp

Bonjour je vais essayer de faire ce dessert samedi dans 8 cercles individuel je voulais savoir si il y a un risque que les gâteaux accrochent aux cercles ou pas ?

Mathieu

Bonjour j'ai prévu de faire le dessert samedi dans 8 petits cercles individuel je voulais savoir si la mousse ou là base de financier accrochait au cercle en inox ou pas ?

Val

Excellent !!! BRAVO et MERCI
Mon entourage en rafole, D'ailleurs, je me prépare à le refaire pour la 5ème fois. Un petit conseil si vous utilisez des groseilles ou framboises, passer au tamis pour ne pas avoir des petits grains. Je dispose aussi des fraises autour du biscuit cuit.

gaelle

super recette!!

sylvia-ann arden

merci d'avoir publier cette recette,elle est excellente,grâce a vous j'ai pu réaliser une pièce montée pour le mariage de mon fils,elle a eu un franc succès,il n'en pas resté une seule bouchée.....

Votes

romy6, choupette two et 21 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (23 votes)

 =  23 votes

Ils ont envie d'essayer

 169Invité, Mathieu et 167 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.