Bavarois aux fruits rouges ( recette prise à chevrefeuille14 )

Magnifique merci nico - choupette two

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recette Bavarois aux fruits rouges ( recette prise à chevrefeuille14 )

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

La base financiers amandes:
50G de oudre d'amande, 70G de sucre, 35G de farine, 50G de beurre et 3 blancs d'oeufs.
Mousse:500G de fruits rouges (congelés),120G de sucre,4 Feuilles de gélatine,50Cl de crème fraîche,30G de sucre glace
Le miroir:
200G de coulis de framboise et 1 feuille 1/2 gélatine

Préparation:

Préparation base financier



Dans une casserole, faites cuire le beurre jusqu'à ce qu'il soit noisette, laissez refroidir.


Dans un saladier préparer la base de financier : mettre la poudre d'amande, le sucre, la farine et les blancs d'oeufs crus.


Mélange puis ajouter le beurre noisette tiède.


Préparer un cercle d'environ 20 cm de diamètre y verser la pâte et cuire à 180° environ 10 mns (la couche est fine et elle ne doit pas être trop cuite) laisser refroidir.



Préparation mousse fruits rouges.



Faire décongeler les fruits rouges, puis mixer la préparation avec le sucre, mettre dans une casserole et porter à petite ébullition, stopper le feu et réserver.


Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide, puis les essorer et les incorporer à la purée de fruits encore chaude, remuer et laisser refroidir.


Faire une chantilly avec la crème fraîche liquide et 40g de sucre, l'incoporer très délicatement à la purée de fruits rouges refroidie.


Verser sur la base du financier et mettre au réfrigérateur pendant toute la nuit.



Le lendemain, réaliser le miroir :



Faire chauffer le coulis de framboise, y incorporer 1 feuille 1/2 de gélatine ramollie dans un bol d'eau puis essorée, laisser refroidir avant de verser sur la mousse de fruits rouges.


Remettre au frigo puis quand le miroir est bien pris, faire la déco à votre goût.



Maintenant c'est a vous....


Une portion (env. 30 g) :
Calories 90 kcal   Protéines 22,2 g   Glucides 0,0 g   Lipides 0,0 g  

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49 commentaires

Moi39

Excellent, facile a faire . J’en ai déjà fait mais celui ci est vraiment accessible à tous le monde .

Céline

Super facile et extrêmement bon

Genevieve

tout le monde a aimé, et facile à faire

louise

es ce q on peut mettre de la chantilly acheter en bombe

Invité

Bonjour, peut on le faire en avance et le congeler?

coquelicot du Var

une recette excellente tout le monde a adore et en redemande merci beaucoup

Amelie1562

Bonjour, les oeufs crus ne doivent pas être battus en neige ? Merci

Kate

1e fois et tres apprécié je conseille le moule à bavarois plus facile pour servir j'ai pris des cerises surgelées assaisonnées de jus de citron j'ai remplacé la poudre d'amandes par des speculos écrasés j'ai doublé les quantités pour le miroir La prochaine fois je ferai moins de chantilly et plus de génoise trop discete à mon goût Facile il faut juste le préparer à J-1 A refaire

Virginie

Extra et oui il faut passer les fruits rouges au tamis...merci pour cette recette

Martine

Délicieux et facile à faire????????

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