Tarte forestière
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte forestière est une recette traditionnelle qui puise ses racines dans les régions boisées où la cueillette des champignons fait partie du quotidien. Cette tarte savoureuse met en avant les saveurs naturelles et rustiques de la forêt, en associant une pâte feuilletée croustillante à des champignons généreux et du cerfeuil frais. Autrefois préparée par les familles paysannes grâce aux ressources abondantes de la forêt, chaque région propose sa propre version selon les champignons et herbes locales disponibles. Aujourd'hui, la tarte forestière est appréciée non seulement pour son goût authentique, mais aussi pour son côté convivial, parfait pour partager un moment chaleureux autour de la table.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la préparation pour une cuisson uniforme.
- Utilisez du papier de cuisson pour éviter que la pâte ne colle au moule.
- Pour une meilleure saveur, laissez les champignons dorer à feu vif avant de les assaisonner.
- Ajoutez un peu de crème fraîche à la préparation de polenta pour une texture plus crémeuse.
- Pour un goût encore plus riche, remplacez le beurre par de l'huile d'olive lors de la cuisson des champignons.
- Servez la tarte avec une salade verte pour un repas équilibré.
- Laissez reposer la tarte quelques minutes avant de la couper pour qu'elle se tienne mieux.
Ingrédients
- Pâte à tarte feuilletée 1 rouleau
- Champignons mélangés 800 grammes
- Cerfeuil 1 bouquet
- Beurre 100 grammes
- Farine 1 cuillère à soupe
- Lait 200 centilitres
- Polenta 4 cuillères rases
- Parmesan râpé 30 grammes
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à thermostat 6/7.
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Étape 2Étalez la pâte dans un moule à tarte en laissant le papier de cuisson. Piquez le fond à la fourchette et enfournez pendant 20 minutes.
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Étape 3Nettoyez les champignons, coupez les plus gros en morceaux, puis faites-les revenir à feu vif dans une poêle avec 80 g de beurre. Effeuillez et ciselez le cerfeuil. Quand les champignons sont dorés, salez, poivrez, ajoutez le cerfeuil puis mélangez.
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Étape 4Dans une casserole, faites fondre le reste de beurre, ajoutez la farine et mélangez vivement. Versez le lait en filet sans cesser de remuer, puis ajoutez la polenta. Mélangez et faites cuire pendant 5 minutes, assaisonnez la polenta cuite et ajoutez le parmesan.
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Étape 5Étalez cette préparation sur la pâte à tarte, puis recouvrez de champignons et enfournez ensuite pour 5 à 10 minutes.
Mots-clés: tarte
Une portion (env. 240 g) :
Calories 250 kcal
Protéines 7,2 g
Glucides 31,0 g
Lipides 7,2 g
Publié par nicolase
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé complétera les saveurs des champignons tout en apportant une belle acidité.
- Pinot Noir: Ce vin rouge léger, avec ses arômes de fruits rouges, s'accorde parfaitement avec la richesse de la tarte forestière.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique apportera une belle fraîcheur qui équilibrera la richesse de la tarte.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser une pâte à tarte feuilletée ou brisée selon vos préférences.
Il est préférable d'utiliser des champignons frais pour une meilleure texture et saveur, mais vous pouvez utiliser des champignons en conserve si nécessaire.
La tarte est cuite lorsque la pâte est dorée et croustillante, et que les champignons sont bien chauds.
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance et la réchauffer au four avant de servir.
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler.
Oui, vous pouvez remplacer le cerfeuil par du persil ou de l'estragon selon vos goûts.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des épinards ou des poireaux pour varier les saveurs.
La préparation prend environ 30 minutes, et la cuisson environ 30 minutes.
Cette recette est conçue pour un moule à tarte standard d'environ 28 cm de diamètre.
Ça a l'air bon !
catounette
Ah les champipis!