-- Recette soufflé de chou-fleur au gorgonzola --

4 ramequins -pour moi 5 ( 350  )

Détachez les bouquets de chou-fleur, mettez -les dans une casserole

Couvrez d’eau , salez et laissez cuire 20 minutes

Egouttez et réduisez en purée

Faites une béchamel , fondre le beurre dans une casserole

Ajoutez la farine et mélangez au fouet jusqu’à ce que la préparation mousse

Hors du feu , ajoutez le lait froid, fouettez et remettez

Sur le feu laissez épaissir en tournant

Retirez la casserole du feu, ajoutez la purée de chou-fleur et le gorgonzola coupé en cubes ; poivrez

Séparez les blancs des jaunes , versez les jaunes dans la préparation et battez les blancs en neige  très ferme puis incorporez délicatement à la maryse

Préchauffez le four à 180°C ( th6)

Beurrez les ramequins , et remplissez au  deux tiers , enfournez pour 30 minutes environ

Au moment de servir décorez de ciboulette ciselée

Servez ce soufflé accompagné de tranches de jambon cru , pour moi du magret de canard fumé prévoir  90 g pour 2 personnes

Le soufflé n’attend pas , le temps de les sortir et faire les photos !!!!!!!!! plouf !!!!

j'ai même pas rajouté la ciboulette !!!