La caponata d'aubergines

Pendant les chaudes soirées

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recette La caponata d'aubergines

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

500 Gr d'aubergines500 Gr de tomates mûres2 Gros oignons rouges3 Gousses d'ail1 C à c de concentré de tomates1 Branche de céleri4 C à s d'olives vertes2 C à s de câpres1 C à s de sucre en poudre3 C à s de vinaigre rougeHuile d'oliveSel et poivre

Préparation:

Faire dégorger les aubergines coupées en cubes avec du sel dans une passoire.
Pelez et émincez les oignons, émincez l'ail. Faites revenir le tout, sans colorer, à feu doux avec les tomates coupées en morceaux. Ajoutez le sel, le poivre et la cuillère de sucre. Laissez mijoter tout doucement pendant 30 minutes.


Faire blanchir les branches de céleri coupées en cubes, pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les et faites-les revenir dans une poêle à part avec 2 c à s d'huile d'olive. Ajoutez les cubes d'aubergines dégorgées et laissez cuiree 15 minutes environ.


Dans un plat creux, mélangez la préparation aux tomates avec les aubergines et le céleri. Ajoutez les câpres et les olives, puis les 3 c de vinaigre. La caponata peut se manger chaude avec des pâtes ou de la viande ou bien froide par ex en bruschetta et en apéritif.


Bon appétit...


Une portion (env. 340 g) :
Calories 196 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 13,5 g   Lipides 6,8 g  

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Ça a l'air bon !

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4 commentaires

nouja

Merçi les amies pour vos gentils commentaires qui me vont droit au coeur. Bisous à vous toutes. Nouja....

cuisineenfolie

j'adore la caponata! J'ai fais une pizza a la caponata récemment c'était top! Bisous

Tiphaine07

Excellent pour la santé, merci

cuisinette

nouja merci pour ta recette de légumes.bises.

Votes

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    5.0/5

    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Tiphaine07 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cuisinette a trouvé ça délicieux!.

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 11Fanfan14, cuisineenfolie et 9 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.