FRICASSEE d’OBSIBLUES
Une recette de plat maison par Orso Filippi
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
20 OBSIBLUES décortiquées
320 g de champignons (mélange de différentes espèces de champignons)
120ml d’huile d’olive
280ml de vin blanc, 120ml de bouillon de légumes, 4 cuillère à café de beurre, et en très petites quantités : Estragon concassé, Basilic concassé, Cerfeuil concassé, Persil italien concassé, Fenouil concassé
Préparation:
1. Faire revenir rapidement les champignons à l’huile d’olive (40 ml), mouiller avec le vin blanc et le bouillon de légumes, et réduire au tiers.
2. Décortiquer les OBSIBLUES et les sauter à l’huile d’olive (40 ml) dans une poêle.
3. Ajouter les champignons et monter au beurre et à l’huile d’olive (40 ml).
Hors du feu, parsemer d’estragon, de basilic, de cerfeuil, de persil italien et de fenouil.
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Une portion (env. 110 g) :
Calories 304 kcal
Protéines 1,1 g
Glucides 3,2 g
Lipides 30,1 g
Publié par Orso Filippi
