Pain croustillant

Il sont simplement magnifiques grand bravoooooo - campanule

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recette Pain croustillant

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

1,5 c à c de levure sèche Bruggeman ou 15 g de levure fraîche 220g d'eau 380g de farine 1 c àc de sel. Graines de sésame ou de pavot

Préparation:

  1. Dans le bol du thermomix, verser l'eau et la levure. Programmer 2 min30/ 37 °c/vitesse 2.

  2. Ajouter la farine et le sel. Programmer 4 min/bol fermé/ fonction épi.


4. Verser cette pâte dans un saladier et laisser reposer environ 40 minutes sous un torchon humide près d'une source de chaleur. La pâte doit doubler de volume.

4. Verser cette pâte dans un saladier et laisser reposer environ 40 minutes sous un torchon humide près d'une source de chaleur. La pâte doit doubler de volume.

4. Verser cette pâte dans un saladier et laisser reposer environ 40 minutes sous un torchon humide près d'une source de chaleur. La pâte doit doubler de volume.




5. Sortir la pâte et la mettre sur un plan de travail fariné. Diviser la pâte en deux pâtons.

5. Sortir la pâte et la mettre sur un plan de travail fariné. Diviser la pâte en deux pâtons.




6.Prendre le premier pâton, bien fariner et taper dessus avec le plat de la main afin de l'applatir et de dégazer la pâte. Ensuite il faut replier le pâton en trois  fois, puis mettre la clè ( la soudure) en dessous6.Prendre le premier pâton, bien fariner et taper dessus avec le plat de la main afin de l'applatir et de dégazer la pâte. Ensuite il faut replier le pâton en trois  fois, puis mettre la clè ( la soudure) en dessous

6.Prendre le premier pâton, bien fariner et taper dessus avec le plat de la main afin de l'applatir et de dégazer la pâte. Ensuite il faut replier le pâton en trois  fois, puis mettre la clè ( la soudure) en dessous6.Prendre le premier pâton, bien fariner et taper dessus avec le plat de la main afin de l'applatir et de dégazer la pâte. Ensuite il faut replier le pâton en trois  fois, puis mettre la clè ( la soudure) en dessous

6. Prendre le premier pâton, bien fariner et taper dessus avec le plat de la main afin de l'applatir et de dégazer la pâte. Ensuite il faut replier le pâton en trois fois, puis mettre la clé (la soudure) en dessous.




7.Puis vous partez du centre pour allonger la baguette en la roulant.7.Puis vous partez du centre pour allonger la baguette en la roulant.

7. Puis vous partez du centre pour allonger la baguette en la roulant.




8. Déposer la baguette sur un moule légèrement graissé avec du spray pour éviter qu'elle n'accroche. La clé doit être positionnée en dessous. Placer à nouveau le torchon humidifié et laisser pousser à nouveau 40minutes.

8. Déposer la baguette sur un moule légèrement graissé avec du spray pour éviter qu'elle n'accroche. La clé doit être positionnée en dessous. Placer à nouveau le torchon humidifié et laisser pousser à nouveau 40minutes.

8. Déposer la baguette sur un moule légèrement graissé avec du spray pour éviter qu'elle n'accroche. La clé doit être positionnée en dessous. Placer à nouveau le torchon humidifié et laisser pousser à nouveau 40 minutes.




9.Préchauffer le four à 230 degrés en prenant soin de mettre un lèche frite vide sur le bas du four.  Mouiller légérement le pain pour y mettre les graines de sésame ou pavot ou le laisser nature. A l'aide d'une grignette  inciser les baguettes.

9. Préchauffer le four à 230 degrés en prenant soin de mettre un lèche frite vide sur le bas du four. Mouiller légèrement le pain pour y mettre les graines de sésame ou pavot ou le laisser nature. A l'aide d'une grignette inciser les baguettes.




Pain croustillant





10. Enfourner les baguettes sur une grille à mi hauteur, jeter un verre d'eau dans le lèche frite chaud et refermer la porte du four.


Cuire entre 15 et 20 minutes.



http://cuisiner-passion.over-blog.com/2015/05/pain-croustillant.html




Une portion (env. 310 g) :
Calories 676 kcal   Protéines 24,6 g   Glucides 132,2 g   Lipides 0,0 g  

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7 commentaires

La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman

il donne envie ton pain!je vais lessayer ! jorganise un petit echange gourmand !!!
apres inscription avec jean on fait un tirage au sort de binome qui sechange un colis gourmand le but etant de se faire plaisir a travers un petit colis...jaurais bien aimer que tu y participes si ca te dit bien sur !!!
il y à plus dexpliquation dans une de mes dernieres recettes publié....en allant sur toutes les recetets de la ppcdm tu devrais trouver facilement :bonne journée

VICKETTE

Il est très beau ton pain.
Comment le faire sans thermomix ? Merci.

rosinette

bravo il est super ton pain

Catalina

excellent...

campanule

il sont simplement MAGNIFIQUES grand bravoooooo

kekeli

Ton pain à l'air vraiment croustillant !
Bises

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