Les arancini.

Une recette d'entrée délicieuse par Orsetta

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recette Les arancini.

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

250 Grammes de riz, 150 Grammes de viande hachée, (Boeuf),100 Grammes de petits pois, 2 Cuillères à soupe de concentré de tomates, 100 Grammes de mozzarella, 2 Oeufs + 3 jaunes, 100 Ml de vin rouge, 100 Grammes de parmesan râpé, 25 Grammes de beurre, 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 Demi oignon, 1 Sachet de safran, Chapelure, Sel, Poivre, Huile de friture.

Préparation:

Faire cuire votre riz dans de l'eau salée. Pendant la cuisson du riz, dissoudre le safran dans un récipient avec un peu d'eau. Ajouter les trois jaunes d'oeufs puis le riz une fois qu'il est cuit, et enfin le parmesan râpé.


Dans une poêle, faire revenir la moitié de l'oignon avec l'huile d'olive. Ajouter la viande hachée, saler et laisser cuire quelques instants. Verser le vin rouge et laisser évaporer. Pendant ce temps, préparer le concentré de tomates en le faisant diluer dans environ 180 ml d'eau puis l'ajouter à la viande hachée. Saler, poivrer et laisser cuire 30 minutes.


Faire cuire les petits pois et les unir à votre préparation de viande.


Une fois le riz refroidi, passons au façonnage des arancini.


Déposer dans votre main une poignée de riz que vous écraserez légèrement, former un creu pour y déposer un peu de préparation de viande et quelques morceaux de mozzarella. Recouvrir de riz et façonner l'arancino. Répéter l'exercice jusqu'à l'épuisement des ingrédients.


Passer tous vos arancini dans les deux oeufs battus, puis dans la chapelure. Faire frire dans de l'huile bien chaude.


Déposer vos arancini sur du papier absorbant et laisser tiédir.


(Vos arancini en petites quantités peuvent servir d'antipasti, ou bien en plus grandes quantités de plat principal).

Une portion (env. 240 g) :
Calories 638 kcal   Protéines 36,4 g   Glucides 46,1 g   Lipides 29,1 g  

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2 commentaires

Orsetta

Il faut y consacrer un peu de son temps, mais cela vaut le coup, un délice!

La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman

je ne connaissais pas, delicieuse  decouverte

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 72Invité, Invité et 70 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.