Boeuf Bourguignon au Four et Légumes Glacés

Boeuf bourguignon au four longuement mijoté et ses légumes glacés, délicieux!

  • Recette de cuisine 4.83/5
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11 Commentaires
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recette Boeuf Bourguignon au Four et Légumes Glacés

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Viande :
800g gîte à la noix de boeuf, coupé en cubes
1 litre de vin de Bourgogne
1 c.s. Herbes de Provence ou selon les goûts
5 clous de girofle
Sel et poivre
1 oignon, pelé et coupé en gros morceaux
1 carotte, pelée et coupée en tronçons
100 g. lardons
200 ml sauce tomate
100 ml bouillon chaud
2 c.s. farine
Un peu d’huile végétale
Légumes :
4 carottes, pelées, coupées en bâtonnets
10 oignons grelots, pelés
200 g. champignons de Paris frais, pelés, coupés en quartiers
2 c.s. sucre
Sel et poivre au goût

Préparation:



 Pour le boeuf bourguignon au four, choisissez un morceau assez tendre car la cuisson au four est plus lente que sur le feu. Optez pour le gîte à la noix ou le jumeau, ce sont des morceaux qui cuiront en environ 3h00 ; le jarret, par exemple, nécessitera au moins 4h de cuisson.

 La viande est cuite lorsqu’on peut facilement écraser les morceaux de viande avec une fourchette.



Préparez le boeuf :

La veille, faites mariner les morceaux de boeuf dans un 1l. de vin additionné des herbes de Provence, clous de girofle, oignon et carottes, quelques grains de poivre.


Le lendemain, égouttez les morceaux de bœuf, farinez-les et faites-les rapidement revenir de tous côtés dans un peu d’huile.


Préchauffez votre four à 170°, dans une cocotte allant au four, ajoutez un peu d’huile, les morceaux de boeuf, la marinade sauf l’oignon et la carotte, les lardons, la sauce tomate et le bouillon chaud, salez et poivrez au goût.


Mélangez, couvrez et enfournez au milieu du four pour environ 3 heures ou jusqu’à ce que votre viande soit tendre ; Si en fin de cuisson vous trouvez que votre sauce est trop liquide, retirez la viande et faites évaporer jusqu’à la consistance désirée sur une plaque.


Cuisez les légumes :

Entretemps, dans une poêle ou casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive, ajoutez les carottes, salez et poivrez au goût, saupoudrez d’1 c. s. sucre, mélangez, couvrez le fond de la casserole d’un peu d’eau et faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que les carottes soient tendres, rajoutez un peu d’eau si nécessaire.


Procédez de même avec les oignons grelots.


Pour les champignons de Paris, faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, ajoutez les champignons, salez, poivrez selon vos goûts et faites revenir jusque bien dorés, au début vous aurez l’impression de n’avoir pas mis assez d’huile car les champignons vont l’absorber mais cette huile sera rendue au cours de la cuisson.


Assemblage :

Servez votre boeuf bourguignon dans sa sauce entouré de ses petits légumes.


Saupoudrez de persil ciselé.




Bon Appétit !

Pour 100 g :
Calories 205 kcal   Protéines 3 g   Glucides 8 g   Lipides 13 g  

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11 commentaires

pattysaveurs

Merci beaucoup Kekeli je n'avais pas vu ton commentaire, merci également cccuisine, oui c'est un bon plat pour les journées froides, bisous

cccuisine

Je n'aime pas boire le vin rouge par contre cuisiné j'adore à faire cette hiver sans faute, merci!

kekeli

Jolie recette ! bravo !!

pattysaveurs

Merci beaucoup Delphine et Mamyloula, bonne journée, bisous!

Oh la gourmande

Ton plat me plaît j'adore ce type de cuisson

Mamyloula

J'adore le bœuf bourguignon, tu as une superbe recette bises

pattysaveurs

Merci beaucoup les Amies! Bonne journée, bisous!

Cuisineplaisir

Une superbe recette

Catalina

excellente ta recete

Kilomètre-0

Ta recette est fameuse mais je la garde pour les mauvais jours

Votes

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  • Recette de cuisine 4.83/5

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