Nouilles Udon – Poulet et Légumes Sautés

Nouilles Udon, poulet grillé, légumes sautés, un plat légèrement relevé, délicieux!

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recette Nouilles Udon – Poulet et Légumes Sautés

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Nouilles udon :
2 paquets = 400 g. nouilles udon fraîches
Poulet :
300 g blancs ou hauts de cuisses de poulet
1 c.c. gingembre en poudre
1 c.s. maïzena (fécule de maïs)
1 c.s. vin blanc
1 c.s. sauce soja
3 c.s. huile d’arachide
Légumes sautés :
1 poivron rouge, épépiné, coupé en lamelles
300 g. chou chinois, émincé
5 ou 6 champignons shiitake, réhydratés, pieds coupés (et jetés), chapeaux coupés en lamelles
3 échalotes, finement émincées
2 cm de racine de gingembre coupé en brunoise
200 ml bouillon de volaille chaud
2 c.s. de vin blanc
1 c.s. sauce de poisson (nam-pla)
4 c.s. sauce soja
2 c.s. maïzena (fécule de maïs)
1 c.c. gingembre en poudre
1 c.c. sucre en poudre
1/2 c.c. piment sriracha ou plus selon vos goûts
Sel et poivre au goût
Huile d’arachide

Préparation:





Mariner et griller le poulet :

Dans un saladier ou un conteneur plastique, ajoutez la maïzena, le gingembre, la sauce soja et le vin blanc, mélangez.


Coupez le poulet en lamelles de 1 cm de large environ et ajoutez à la marinade, marinez au minimum 15 minutes en retournant de temps en temps.


Dans une grande sauteuse ou un wok, à feu moyen/fort, chauffez un peu d'huile d'arachide (végétale), faites griller le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes les faces.


Sortez de la poêle et réservez.


Légumes :

Dans la même sauteuse, chauffez un peu d’huile d’arachide, ajoutez les échalotes, le poivron, les shiitakes, le gingembre émincé, le chou, faites revenir pendant 5 minutes environ jusqu’à ce que les légumes commencent à « tomber ».


Dans le bouillon chaud, ajoutez la maïzena, mélangez et versez sur les légumes avec le vin blanc et toutes les épices, mélangez, donnez un bouillon, baissez le feu à feu moyen et mijotez environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que les légumes soient tendres.


Goûtez et corrigez l’assaisonnement, réservez.


Nouilles udon :

Pendant que les légumes cuisent, cuisez les nouilles selon les instructions sur le paquet, égouttez et réservez. En général, la cuisson est de 1 minutes (vérifiez tout de même). Personnellement, je mets mes nouilles dans un grand saladier, je fais bouillir de l’eau dans ma bouilloire, je la verse sur mes nouilles, je couvre et j’attends qu’elles soient cuites pour les égoutter. Cela m’évite de salir une casserole supplémentaire et d’occuper un feu….


Assemblage :

Dans la même sauteuse, faites chauffer deux c. s. d’huile d’arachide et 1 c. s. d’huile de sésame, ajoutez les nouilles et faites-les sauter rapidement pour les réchauffer, ajoutez les légumes et le poulet, mélangez vivement pour réchauffer le tout.


Rectifiez l’assaisonnement, c’est prêt !




Note :

Ne soyez pas découragé devant les recettes qui comportent beaucoup d'ingrédients, laissez de côté les ingrédients que vous n'avez pas ou ne souhaitez pas acheter et essayez de les remplacer ou non.


Cette recette est très versatile : servez vous des légumes que vous avez à la maison. Remplacez le poulet par du boeuf ou du porc que vous pouvez tous deux mariner de la même façon, ou du tofu si vous le souhaitez.


Vous remarquerez qu’il y a une cuillère à café de sucre dans mes légumes, les asiatiques aiment balancer le salé avec un peu de sucré pour équilibrer les saveurs et je suis complètement acquise à cette cause, vos légumes ne prendront pas un goût sucré du tout, mais la sauce n’en sera que plus harmonieuse, veloutée.




Bon Appétit !


Mots-clés: cuisine asiatique, cuisine des familles, cuisine japonaise, dîners de fêtes, légumes, légumes sautés, nouilles udon, pâtes, poulet

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4 commentaires

pattysaveurs

Merci Norguil, j'espère que cela vous plaira

norguil

je veux l'essayer et vous ferez part de mes commentaires alors!

nainai

Je vais essayer cette recette pour ce soir ma belle fille est chinoise et j'ai pratiquement tout trouver dans ses placard je vais trouver du tofu frais au supermarket et je vous dirais le résultat moi déjà je trouve votre recette sympa

jeanmerode

une bonne recette de nouilles

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    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 55Invité, Invité et 53 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.