Pain Muffin Anglais

Mélangez le lait et l’eau, chauffez au micro-ondes, le mélange doit être un peu plus que tiède mais pas brûlant, environ 40°C, ajoutez le sucre et mélangez, ajoutez la levure de boulanger et réservez jusque bien mousseux, environ 10 minutes.

Mélangez brièvement la farine, le sel et le bicarbonate.

Dans le bol de votre robot muni du crochet pétrisseur, ajoutez le mélange lait/levure, le mélange farine, pétrissez à vitesse moyenne/basse pendant environ 7 minutes, la pâte doit être un peu collante mais manipulable.

Beurrez votre moule ou sprayez-le avec un spray à pâtisserie, saupoudrez-le de polenta, arrangez la pâte dans le moule, couvrez d’un linge de cuisine et laissez doubler de volume, environ 45 minutes.

Préchauffez votre four à 200°C, enfournez pour 25 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit bien doré et qu’il commence à se détacher des bords du moule.

Laissez refroidir environ 10 minutes dans le moule, puis hors du moule jusqu’à complet refroidissement.