Sablés Bretons, Ganache Nutella et Framboises

Tartelettes en pâte à sablé Breton, ganache au Nutella et framboises

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recette Sablés Bretons, Ganache Nutella et Framboises

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

Pâte à sablés bretons:
140 g. sucre blanc
150 g. de beurre, à température ambiante, mou
3 jaunes d’oeufs
200 g farine
1 1/2 c.c. poudre à lever
1 pincée de sel
Ganache Nutella:
120 g. crème épaisse
200 g. Nutella
2 c.c. sucre blanc
80 g. chocolat noir ou lait en morceaux
48 framboises
Ustensiles:
1 plaques à 12 muffins
1 cuillère à glace petit modèle

Préparation:






Faites les sablés bretons :

Dans le bol de votre robot muni de la feuille, à vitesse moyenne/haute, crémez le beurre et le sucre environ 3-4 minutes.


Ajoutez les jaunes d’oeufs, mixez pour incorporez.


Mélangez la farine, le sel et la poudre à lever, ajoutez à la mixture aux oeufs et mixez à vitesse basse juste pour incorporer, finissez de mixer à la spatule en contrôlant qu’il n’y a plus de farine au fond du bol.


Couvrez avec une feuille de plastique alimentaire et réfrigérez au minimum 2 heures, le mieux étant de préparer cette pâte la veille.


Préchauffez votre four à 180°, à l’aide d’une cuillère à glace petit modèle, prélevez une boule de pâte pour chaque cavité de votre plaque à muffins et enfournez pour 20 minutes ou jusqu’à ce que les sablés soient bien dorés.


Dès la sortie du four, les sablés sont gonflés comme des muffins et très fragiles, à l’aide d’un petit verre ou quelque accessoire, enfoncez le centre des sablés de façon à former vos tartelettes, formez de jolis bords, lissez le dessus des bords avec vos doigts (attention de ne pas vous brûler) et laissez refroidir complètement avant de sortir les sablés de la plaque.


Pour sortir les sablés, glissez la lame d’un couteau entre le sablé et le moule, faites un petit gauche/droite délicatement avec la lame et le cookie sortira très facilement.


Faites la ganache Nutella :

Dans une petite casserole, sur feu moyen/fort, faites chauffer la crème, le sucre et le Nutella en mélangeant, au début ce sera un peu dur et le Nutella sera granuleux, pas beau, mais petit à petit en continuant de mélanger, il finira par devenir onctueux.


Une fois la ganache lisse et brillante, ajoutez les morceaux de chocolat et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Laissez refroidir complètement.


Assemblage :

Remplissez les tartelettes de ganache et réfrigérez jusqu’à ce qu’elle soit ferme.


Décorez de 4 framboises ou des baies de votre choix.


Saupoudrez de sucre glace.




Pour bien réussir vos cookies :

Réfrigérez la pâte à cookies environ une heure, le mieux est de faire la pâte la veille, ainsi non seulement tous les arômes seront bien mélangés, mais aussi vos cookies resteront plus épais.


Sortez du réfrigérateur votre beurre, œufs, etc. au minimum 30 minutes à l’avance de façon à ce qu’ils soient à température ambiante. Quand je suis pressée, je trempe mes œufs dans un bol d’eau tiède, et pour le beurre, je fais tourner mon micro-ondes environ deux minutes à vide, puis j’entrepose mon beurre dans le four éteint.


Les aliments cuisent plus vite sur des plaques foncées que sur des plaques claires, aussi cuisez vos cookies sur des plaques de même couleur, de façon à mieux évaluer vos temps de cuisson.


Les ingrédients liquides peuvent être mixés longtemps et à haute vitesse, en revanche, dès qu’on ajoute les ingrédients secs, il faut mixer à vitesse réduite et le moins longtemps possible, quitte à finir de mélanger à la spatule.




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15 commentaires

pattysaveurs

Merci beaucoup Lauranou, mes meilleurs voeux également! Bisous

Lauranou

Elles sont très jolies tes tartelettes au sablés j'adore avec des framboises son croquand la douceur des framboises et cette ganache tout pour sublimer le palais .merci bisous
Meilleus voeux 2018 ..Patttysaveurs

pattysaveurs

Merci beaucoup Makiace et Joie et Soleil, belle journée, bisous

joieetsoleil

chouette tes petits gâteaux j'aime beaucoup bizz

makiace

Humm ils sont superbes !bizzz

pattysaveurs

Merci beaucoup les Amies, bonne journée bisous

La cuisine de Ponpon

Waw, c'est super mimi ces ptits gâteaux. J'en prends un!

Oh la gourmande

Oh comme c'est beau cela donne drôlement envie

kekeli

Joli dessert ! bravo !!

0214babou

Une vrai gourmandise. Merci

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