Tourte Rustique Chocolat Amandes

Cette tourte rustique chocolat amandes gonfle en cuisant puis retombe en refroidissant formant ces craquelures qui sont sa signature!

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recette Tourte Rustique Chocolat Amandes

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

100 g. poudre d’amandes
4 oeufs, séparés, à température ambiante
100 g. + 50 g. sucre en poudre, séparés
170 g. chocolat noir, cassé en morceaux
170 g. beurre, coupé en petits morceaux
1 c.c. extrait vanille
1 pincée de sel
Ustensiles : 1 moule à charnière 20x8 cm

Préparation:





Cette délicieuse tourte est sans farine, très moelleuse avec un goût fort en chocolat, utilisez le meilleur chocolat que vous puissiez vous permettre pour la faire.





Instructions :

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez ou sprayez votre moule, tapissez le fond de papier cuisson.


Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-Marie, réservez jusque tiédi.


Dans le bol de votre robot muni de la feuille, fouettez à vitesse haute 100 g. de sucre et les jaunes d’oeuf jusque pâle et doublé de volume, environ 3 à 4 minutes.


Ajoutez le chocolat fondu et tiédi, fouettez pour incorporer.


Ajoutez la poudre d’amandes et le sel, fouettez à vitesse basse pour incorporer.


Dans un bol ou saladier propre, fouettez les blancs d’oeufs jusqu’à consistance de mousse à raser, puis continuez de fouetter en ajoutant graduellement le sucre, ajoutez environ 1/4 des blancs d'œufs battus dans le mélange au chocolat, mélangez vivement pour alléger la préparation, puis ajoutez le reste de la meringue en incorporant délicatement, sans faire dégonfler.


Versez la préparation dans votre moule, au four pour 45 à 50 minutes (45 pour moi) ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la tourte ressorte avec quelques miettes humides, la croûte devrait être sèche.


Laissez refroidir dans le moule sur une grille. Passez la lame d’un couteau tout autour de la tourte avant d’ouvrir la charnière.




Note :

Il est plus facile de séparer les jaunes des blancs d’oeufs lorsqu’ils sont froids, laissez-les venir à température dans des bols couverts de film plastique.




Bon Appétit !

Recette adaptée et traduite de joyofbaking.com


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9 commentaires

pattysaveurs

Merci Delphine!

Oh la gourmande

Elle est superbe Bravo

pattysaveurs

Merci beaucoup Catalina! Bonne journée

Catalina

magnifique !

pattysaveurs

Merci beaucoup mes amies! Bonne journée à vous, bisous

Kilomètre-0

Elle est superbe

Mamyloumich

J'adore, j'adore, j'adore. Bisous Paty

rosinette

Joli!

cuisineenfolie

Hummmmmmmmmmmmmm comme il est beau ! !..

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