Encornets à l'armoricaine

Une recette de plat facile par pentrez

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recette Encornets à l'armoricaine

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

Un peu long à préparer mais tellement bon....600g d'encornets frais 2 oignons 1 bouquet garni 1 verre de cognac 2 verres de vin blanc 1 verre d'eau 1 boîte de 70g de concentré de tomate crème fraîche piment 2c à s d'huile sel et poivre

Préparation:

Nettoyer les encornets : tirer sur les tentacules et les couper sous les yeux. Nettoyer l'intérieur des encornets et enlever le cartilage. Enlever la peau extérieure. Couper les encornets en rondelles, et bien les laver ainsi que les tentacules. Bien les sécher dans un linge. Les cuire, à feu doux, sans matière grasse, en les remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'on puisse facilement les traverser avec un couteau, pendant environ 15 minutes.



Enlever les morceaux et le jus rendu, et faire revenir dans la même cocotte, les oignons émincés dans l'huile, pendant 5 à 6 minutes.



Rajouter les encornets et leur jus, puis flamber au cognac.



Ajouter le concentré de tomate, le vin, l'eau, le piment, le sel et le poivre et laisser cuire pendant 45 minutes.



Mettre la crème au dernier moment et servir avec du riz.




N. B. C'est encore meilleur réchauffé, et se congèle très bien.

Pour 100 g :
Calories 54 kcal   Protéines 0 g   Glucides 3 g   Lipides 2 g  

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11 commentaires

jean louis

excellent
c'est comme ça que je les cuisine depuis plusieurs années
bravo

karl

j'ai essayé ce soir. très très belle recette. merci.

Jean-Yves - Paris

Excellent & Facile
Encore meilleur réchauffé

clo03

Je les ai fait avec 1verre de vin rouge et des graines de céleri et j ai couper mes calmars comme les chinois en cadriller.

PAN HUNG KUET

j' adore les fruits de mer une très bonne recettes merçi!

Invité

j'ai flambé au calva

cd51

Recette que j'ai fais évoluée en ajoutant des branches de fenouil et une tomate fraîche pelée et épépinée lors de cuisson.
Assaisonnement avec du piment d'Espelette pour maîtriser le brûlant du piment.
Pour les amateurs, l'idéal est de mettre une pointe de piment oiseaux...

harriet

j'ai suivi cette recette comme marqué , un vrai délice -- le vrai goût attendu et facile a réaliser ---

isabelle

Un vrai délice.J 'ai suivi la recette à la lettre et c'est vraiment digne d'un repas 4 étoiles !!

florinette84

oh que j'aime ça merci

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