Terrine de foies de volaille

Superbe ta terrine,bonne recette - jeanmerode

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recette Terrine de foies de volaille

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

300G de foies de volaille200G de gorge de porc6G de sel1G de poivre4 Grains de coriandre2 Branchettes de thym1 Pincée de 4 épices3Cl de porto

Préparation:

-- Recette que j'ai trouvé sur le "journal des femmes" et que j'ai adaptée à mon poids de foie.



-- J'ai utilisé les abats de volaille : poulet, pintade, canard que j'avais au congélateur.



-- Hacher au hachoir à viande les foies et la gorge de porc.



-- Ajouter à la viande le sel, le poivre, les grains de coriandre écrasés, les feuilles d'une branche de thym, le quatre-épices et le porto. Bien mélanger le tout.




-- Verser le mélange dans une petite terrine. Poser dessus 2 petites branchettes de thym et enfoncer légèrement dans la préparation.




-- Préchauffer le four à 180°.



-- Déposer la terrine, sans son couvercle, dans un bain-marie. Y verser de l'eau bouillante jusqu'au 1/3 de sa hauteur. Laisser cuire ainsi pendant 25 minutes. Ensuite, remettre le couvercle et prolonger la cuisson de 1h environ. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau.



-- Sortir le plat du four et le laisser refroidir, en posant des poids par-dessus pour que la graisse remonte. J'ai utilisé ce que j'avais (les marteaux de mon mari). Quand c'est froid, mettre au réfrigérateur. Si possible, attendre 1 ou 2 jours avant de consommer.




-- Attendre que la terrine soit bien froide pour la déguster.



-- J'avais également 5 gésiers que j'ai cuisinés selon la recette de mariejo "mes gésiers de poulets". C'était délicieux et fondant à souhait.



-- Bon appétit.





Une portion (env. 80 g) :
Calories 125 kcal   Protéines 18,6 g   Glucides 0,0 g   Lipides 4,2 g  

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11 commentaires

makiace

Jamais fait de terrine de foie,ta recette me tente bien,je mets de côté...
Tes fleurs sont magnifiques, le printemps arrive....bizzzz

Catalina

j'aime beaucoup...a faire

Mamyloula

Et des marteaux on a lol

Mamyloula

Justement tout à l'heure j'étais entrain de me dire, il va falloir que je fasse une terrine avec mes foies de canards et d'oies que j'ai mis de coté, je prend ta recette merci bises

katcelau

jolies fleurs tout reprends vie c est trop beau le printemps bizzz kat

katcelau

super je garde a faire bizzz kat

Celine44

miamm !!! on en goûterait bien un petit morceau !!!

vece helena

bonne recette

hanor

j aime beacoup merci bizz

jeanmerode

superbe ta terrine,bonne recette

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