Terrine de fruits de mer

Une recette de terrine simple et rapide par PHILO

  • Recette de cuisine 3.25/5
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3 Commentaires
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recette Terrine de fruits de mer

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

800 grs de crevettes décortiquées3 cuillères à soupe de beurre600 grs de saumon fumé400 ml de fraîche crème liquide à 35 % de matière grasse8 feuilles de gélatine4 cl de Porto200 grs de crème fraîche14 noix de Saint JacquesSel & poivre

Préparation:

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Décortiquez les crevettes et faites-les revenir dans le beurre puis hachez-les finement au mixeur.
Ajoutez le saumon fumé et continuez de mixer. Vous devez obtenir une crème lisse.
Incorporez la crème fraîche au mélange précédent.
Faites fondre la gélatine avec le Porto dans une casserole, laissez un peu refroidir puis mélangez avec la préparation précédente. Salez, poivrez. Laissez gélifier un peu.
Pendant ce temps, faites revenir les noix de Saint Jacques dans le beurre, réservez-les et laissez-les refroidir.
Fouettez la crème fraîche liquide en chantilly et dès que la crème de poisson commence à prendre, mélangez-la à la chantilly.
Tapissez un moule à cake de film plastique.
Versez la moitié de la crème de crevettes/saumon, recouvrez-la des noix de Saint Jacques puis ajoutez le reste de la crème de crevettes/saumon.
Laissez prendre pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.
Démoulez la terrine sur un plat de service, retirez le film plastique et déco

Une portion (env. 260 g) :
Calories 382 kcal   Protéines 38,3 g   Glucides 7,7 g   Lipides 17,9 g  

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3 commentaires

PHILO

@Chevrefeuille : Merci ça fait plaisir. Pour le Porto j'ai mis du rouge

chevrefeuille14

bonsoir PHILO, je teste souvent tes recettes, merci à toi, elles sont très bonnes, pour la recette terrine de fruits de mer, peux tu me dire quel porto utilisé, merci à bientôt, biz

juarez-baysse josette

merci pour la recette,je la prend.a bientot

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