BASLER LECKERLIES, TOUS LES PARFUMS DE NOËL

Une recette de dessert délicieuse par pichoupich

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recette BASLER LECKERLIES, TOUS LES PARFUMS DE NOËL

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

120 gr miel de sapin ou de châtaigne (j’ai mis du miel d’oranger)
1 cc bombée de cannelle
1 cc rase de mélange à pain d'épices (ou du 5 épices)
1 petit œuf
85 gr sucre
25 gr d’écorce d’orange confite + 15 g
25 gr d’écorce de citron confite :
J’en avais pas alors j’ai remplacé par le zeste d’un citron en augmentant les proportions des fruits confits d’orange de 15 g en plus environ.

125 g de fruits secs hachées (amandes ou noisettes) soit pour moi :
50 gr amandes hachées grossièrement
35 gr noisettes hachées grossièrement
30 g d’amandes en poudre
20 g de noisettes en poudre
170 gr farine
½ cc de levure chimique
1 pincée de bicarbonate de soude
1 dl Kirsch remplacé par :
1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
5 cuil. à soupe de jus d’orange
Glaçage :

80 gr sucre glace
1 ½ cuillère à soupe de (kirsch) citron ou orange
1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger

Préparation:


Faites chauffer le miel avec les épices et dès que le mélange mousse, ajouter, les zestes, le jus d’orange puis les fruits secs. Retirez du feu et éteignez.


Laisser refroidir et en attendant, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'une pâte crémeuse puis l’ajouter au mélange miel et fruits avec l’eau de fleur d’oranger.



A l’aide d’une cuillère en bois, ajoutez petit à petit la farine mélangée à la levure chimique et le bicarbonate de soude. Puis additionnez les écorces d'orange et de citron confites coupées en petits dés.



Le secret : laissez reposer jusqu’au moins toute une nuit à température ambiante avant de l'étaler. Le mélange miel/sucre finit de durcir et de cristalliser laissant une meilleure texture et ainsi les parfums se développent encore mieux.



Le lendemain :


Étaler la pâte dans le moule ou sur une tôle beurrée sur une épaisseur d'env. 1 cm.


Préchauffez votre four bien chaud puis baissez la température à 150° pour cuire pendant environ 15 minutes. Les pains d'épices ne doivent pas trop dorés.


C’est normal si c’est encore mou car cela va durcir en refroidissant.


A la fin de la cuisson couper le gâteau en carrés ou en losanges (avant le glaçage sinon il part en miettes).


Pour le glaçage :


Mélanger tous les ingrédients et enduire de glaçage les biscuits à l'aide d'un pinceau et remettre l'ensemble au four pour 30 secondes.



Ces leckerlies se conservent plusieurs semaines dans une boite en fer. Ils sont même meilleurs après quelques jours car les arômes se sont bien mélangés.



http://lesgrandesgourmandisesdemaptitecuisine.over-blog.fr/



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4 commentaires

Bisulette

Juste un point d'orthographe : Le "Basler Läckerli", comprenez Läckerli Bâlois (de la ville de Bâle il en existe de la ville de Zürich, mais c'est une autre recette) est un nom allemand et ne s'accorde selon la règle anglaise... Donc pas de Leckerlies, mais des Läckerlis en français... de Bâl ou bâlois. La recette est quand même fortement revisitée. Donc évitons d'accoler l'adjectif bâlois.
L'original se conserve assez longtemps, mais il durcit fortement au cours des semaines et, à la fin, on risque d'y laisser des dents. Se mange donc plutôt frais... A Noël et Nouvel An. Après, oubliez. Donc ne les préparez pas trop longtemps à l'avance.

katcelau

super miammmmm kat

catounette

oh!ça fait envie,merci

sisirena

ça je vais tester

merci du partage

bonne nuit

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